Koekjesbroodje met frambozen is gemakkelijk te bereiden en heeft een ongewoon aangename smaak. Hier wordt een variant van koekjesdeeg gebruikt, die zelfs niet erg ervaren huisvrouwen zonder problemen krijgen. Het duurt ongeveer een uur om te koken.
Bereid de volgende ingrediënten om een heerlijke biscuitrol met frambozen te maken: suiker - 350 g, 4 eieren, bloem - 130 g, 2 eetlepels cacao en melk elk, boter - 250 g, verse frambozen - 300 g, 150 g framboos jam… Voor decoratie kunt u suikerwerkhagelslag, chocoladeschilfers, kleine dragees, zaden in chocolade nemen.
Mix de eieren en 270 g suiker in een steelpannetje met een garde of mixer. Doe alles in een waterbad. Zet een laag vuur en roer continu - de massa moet in volume verdubbelen of verdrievoudigen. Probeer het deeg niet te oververhitten.
Zet de oven op voorverwarmen. Haal de pan van het fornuis, klop de inhoud tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur. Voeg een eetlepel bloem toe aan het afgekoelde mengsel. Bedek vervolgens de bakplaat met perkament en giet het deeg erin.
Bak de biscuit in ongeveer 15 minuten gaar. De bovenkant moet lichtbruin zijn. Terwijl het koekje in de oven staat, kun je room maken. Klop boter (200 g), verzacht tot kamertemperatuur, met de resterende suiker. Voeg frambozen toe en roer tot een gladde massa.
Rol de gebakken biscuit samen met het perkament tot een rol en laat deze afkoelen. Dan moet je het uitvouwen, het papier verwijderen, het goed invetten met vloeibare frambozenjam zodat het hele koekje ermee verzadigd is. Leg de room op het geweekte deeg. Nu kun je de rol oprollen.
Smelt de rest van de boter, verdun met melk. Voeg cacao toe, dezelfde hoeveelheid suiker, roer, kook. Nadat je het een beetje hebt afgekoeld, moet je de rol met dit glazuur gieten, je kunt het ook bestrooien met poedersuiker of versieren met suikerwerkhagelslag. Leg de rol ongeveer 9-10 uur in de koelkast. Daarna kun je het op tafel serveren.
