Zandkoekdeeg gaat goed samen met eiwitroom, maar alleen gebak gemaakt van deeg en room is niet interessant genoeg. Daarom vullen we ze aan met een zoetzure vulling van karamelappels.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1 glas bloem;
- - 100 g boter;
- - 1 eidooier.
- Voor appels:
- - 1 appel;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. een lepel boter.
- Voor de crème:
- - 150 g suiker;
- - 50 ml water;
- - 2 eiwitten;
- - 1 eetl. een lepel citroensap.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor: maal bloem en boter tot kruimels, voeg eidooier en 1 theelepel citroensap toe. Voeg zeste van een halve citroen toe. Kneed het deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.
Stap 2
Bereid eiwitcrème voor: meng suiker en water in een pan, zet in brand, kook gedurende 10 minuten. Klop de eiwitten apart met een snufje zout gedurende 10 minuten. Giet de dikke siroop in een dun straaltje bij de blanken en klop de massa op. Klop tot de room koud is, voeg dan citroensap toe om in te stellen, zet de room in de koelkast.
Stap 3
Het blijft om de karamelappels te koken: snijd de appels in plakjes, doe ze in een koekenpan met toevoeging van boter, bak op middelhoog vuur tot de appels zacht en licht goudbruin zijn. Voeg suiker toe, keer af en toe om zodat de appels niet verbranden. Ze moeten mooi goudbruin worden met een stroperige karamelsaus. Haal van het vuur, laat afkoelen.
Stap 4
Giet het deeg in een dunne laag in de vormen om de taartjes te maken. Plaats met een vork, bak tot ze goudbruin zijn op gemiddelde temperatuur (180 graden).
Stap 5
Verzamel nu de cakes: doe de karamel-appelschijfjes in een zandmand, doe de eiwitcrème erop (je kunt een spuitje gebruiken).
Stap 6
Gebak met karamelappels en eiwitcrème zijn klaar, volgens dit recept kun je elk ander karamelfruit als vulling bereiden.
