Als u snel komkommers moet inmaken, die na twee of drie dagen kunnen worden gegeten, moet u de koude beitsmethode gebruiken. Deze manier van inblikken is heel eenvoudig uit te voeren en de smaak van het eindproduct is altijd uitstekend.
Het is nodig
- - 1 kilo komkommers;
- - 5 dilleparaplu's;
- - 3-5 blaadjes mierikswortel;
- - 1 bol knoflook;
- - 0,5 peulen hete peper;
- - 1 liter water;
- - 50 gram zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de komkommers. Als er meer dan vijf uur zijn verstreken sinds het fruit uit de tuin is gehaald, laat de groenten dan een paar uur in koud water weken. Dankzij deze procedure zullen de komkommers knapperiger en smakelijker worden (de bitterheid in de vruchten zal verdwijnen, indien aanwezig).
Stap 2
Neem een geëmailleerde pan met een deksel, zet paraplu's van dille, mierikswortel, peper, knoflookteentjes op de bodem. Als je van een pittiger zouten houdt, voeg dan een paar pimenterwten, drie kruidnagels en een halve theelepel gemalen gember en nootmuskaat toe.
Stap 3
Leg komkommers op kruiden en specerijen. Los het zout op in water en giet de resulterende samenstelling over de groenten. Neem een plat bord met een diameter die iets kleiner is dan de diameter van de pan en bedek de komkommers ermee en zet er onderdrukking op (je kunt een pot van een halve liter gevuld met water zetten). Sluit de pan met een deksel en laat de groenten zouten (het is niet nodig om ze op een koele plaats te zetten, de komkommers worden sneller gezouten als ze een temperatuur hebben van meer dan 20 graden).
Stap 4
Als middelgrote vruchten met zachte schillen zijn genomen om in te blikken, kan na 48 uur het eerste monster van het product worden verwijderd. Als u gezouten komkommers veel eerder moet krijgen - na 12-18 uur moet de pot met komkommers in direct zonlicht worden geplaatst. Hier moet u er echter rekening mee houden dat de vruchten minder dicht en knapperig zijn en voordat u ze serveert, moeten ze minstens een uur in de koelkast worden bewaard.
Stap 5
Bewaar kant-en-klare komkommers in de koelkast. Het is raadzaam om ze in de eerste week na het zouten te eten, omdat de komkommers na 10-14 dagen kunnen beginnen te "fermenteren". Het is onmogelijk om zo'n product in zijn ruwe vorm te gebruiken, maar het is heel goed mogelijk om er bijvoorbeeld augurk van te maken.
