Als je ooit in de glorieuze stad Vladivostok bent, probeer dan zeker deze Koreaanse gestoomde taarten met kool en vlees, die letterlijk bij elke stap door levendige vrouwen worden verkocht! Maar als je in de nabije toekomst niet naar de hoofdstad van het Verre Oosten gaat, dan raad ik je ten zeerste aan om ze thuis te koken!
Het is nodig
- Voor de test:
- - warm water - 150 ml;
- - gist - 0,5 theelepel;
- - premium meel - 250 g;
- - maïszetmeel - 50 g;
- - suiker - 1,5 theelepel;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - frisdrank - 0,2 tl
- Voor het vullen:
- - witte kool - 250 g;
- - zout - naar smaak;
- - gehakt varkensvlees - 150 g;
- - een halve krop ui;
- - gemalen koriander, zwarte peper, sojasaus - naar smaak;
- - rijstazijn - 0,25 theelepel;
- - knoflook - 1 teentje.
instructies:
Stap 1
Het is beter om het deeg in een keukenmachine te kneden. Los gist met suiker op in de helft van het water en laat ongeveer 15 minuten staan om te activeren. En zeef op dit moment bloem met zout en zetmeel in een kom, waarin we het deeg zullen roeren. Begin geleidelijk het water met gist toe te voegen en begin te roeren. Voeg het resterende water toe, kneed het stijve deeg, dat 15 minuten op gemiddelde snelheid of een half uur handmatig moet worden gekneed. Daarna spannen we de kom vast met huishoudfolie en zetten we hem 7-8 uur in de koelkast.
Stap 2
Snijd de kool, doe in een kom, kneed goed met een beetje zout. Voeg geraspte knoflook, sojasaus, kruiden toe. Snijd de ui in kleine blokjes, bak tot ze transparant zijn, doe het gehakt in een pan, bak tot ze zacht zijn. Breng over naar kool, roer en zet in de koelkast om te beitsen.
Stap 3
Haal het deeg uit de koelkast: het zou al moeten passen. Laat het 15 minuten opwarmen, voeg frisdrank toe en begin opnieuw te kneden. Wanneer het gesneden deeg volledig homogeen is, is het klaar. Verdeel het in stukken van ongeveer 50 g elk, rol elk tot een ovaal, leg de ingelegde vulling in het midden en knijp. Geef voorzichtig een ronde vorm door de taarten vanaf de zijkanten te "duwen". We vertrekken om nog 20 minuten boven te komen.
Stap 4
Zet in een dubbele boiler op een vel perkament en kook gedurende 20 minuten. Laat het daarna nog 10 minuten staan, zonder het deksel te openen, zodat de taarten hun vorm niet verliezen. Gedaan! Eet smakelijk!
