Een interessant vegetarisch gerecht met een rijke smaak en een uniek aroma, zeer eenvoudig te bereiden en betaalbaar.
Het is nodig
- - 530 g kool;
- - 420 g aardappelen;
- - 325 g ontpitte olijven;
- - 180 g citroen;
- - 145 g uien;
- - 215 g wortelen;
- - 220 g champignons;
- - 430 g bonen uit blik in tomaat;
- - zout;
- - groenen;
- - 50 ml zure room.
instructies:
Stap 1
Schil de uien, spoel ze af en hak ze fijn, en bak ze 12 minuten in plantaardige olie. Was wortels, schil, rasp op een middelgrote rasp. Voeg toe aan de ui en bak nog een paar minuten.
Stap 2
Doe vervolgens de bonen uit blik uit de pot in een pan met uien en wortelen en laat alles samen nog 10 minuten sudderen.
Stap 3
Snijd verse kool fijn en doe in een pan met kokend gezouten water.
Stap 4
Was de aardappelen, schil, snij in kleine stukjes, voeg toe aan de pan aan de kool. Spoel de champignons goed af en doe ze in een pan, kook alles 25 minuten.
Stap 5
Snijd de olijven in twee helften, snijd de citroen in dunne plakjes, spoel de greens onder stromend water en hak ze fijn.
Stap 6
Voeg olijven toe, bak met bonen, citroen in een pan met kool en aardappelen. Kook nog ongeveer 5 minuten.
Stap 7
Haal daarna de soep van het vuur en laat deze ongeveer 15 minuten trekken. Serveer met kruiden en zure room.
