Het hoogtepunt van deze soep is verse munt, wat het gerecht verfrissend maakt. In combinatie met hete pepers blijkt het nog lekkerder te zijn. Linzensoep wordt snel bereid, in plaats van courgette wordt het niet aanbevolen om aardappelen te nemen - de soep ermee zal zwaarder blijken te zijn.
Het is nodig
- - 200 g rode linzen;
- - een halve bos groene uien;
- - 1 courgette;
- - 1 wortel;
- - 1 citroen;
- - 1 liter water;
- - 2 chilipepers;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 2 eetlepels. eetlepels gedroogde of verse munt, ingelegde kappertjes;
- - zoete rode paprika, chilipeper.
instructies:
Stap 1
Giet rode linzen met water, zet in brand, breng aan de kook. Kook de linzen ongeveer 5 minuten. Roer af en toe.
Stap 2
Schil de courgette, snij in kleine blokjes of reepjes, wrijf de wortelen op een grove rasp. Voeg de courgettes en wortelen toe aan de linzen en voeg 2 eetlepels gehakte groene uien toe. Kook de soep tot de linzen zacht zijn, ze moeten zacht zijn.
Stap 3
Giet voorlopig kokend water over de tomaten en dompel ze daarna snel onder koud water. Verwijder de schil, snijd het tomatenpulp in stukken en stuur het naar de soep. Voeg zoete paprika, munt en rode chili toe aan de pan. Chili wordt aanbevolen om te worden gehakt. Zout naar wens.
Stap 4
Breng de inhoud van de pan aan de kook, haal van het vuur, voeg de ingemaakte kappertjes toe. Laat de soep 15 minuten trekken, afgedekt.
Stap 5
Giet de bereide verfrissende linzensoep met courgette in soepkommen, voeg aan elk 0,5 theelepel olijfolie en een beetje citroensap toe. Serveer onmiddellijk.
