Acidofiele melk - melk verrijkt met acidofiele melkzuurbacteriën, die de textuur, smaak en eigenschappen verandert. Dit product wordt verondersteld om de spijsvertering te helpen verbeteren en is anti-allergeen.
Productie en opslag van acidofiele melk
Acidophilus melk wordt gemaakt van gewone gepasteuriseerde melk door er speciale melkzuurbacteriën aan toe te voegen: acidophilus bacillus, melkzuurstreptokokken en kefir-schimmels. Deze procedure lijkt op de gebruikelijke fermentatie, die binnen 12 uur plaatsvindt bij een temperatuur die niet lager is dan 32 ° C. Onder deze omstandigheden consumeren acidofiele bacteriën een kleine hoeveelheid lactose uit melk. Hierdoor wordt het product dikker en wordt de smaak zuur.
De voedingswaarde van acidophilus melk is nagenoeg hetzelfde als gebruikelijk. Het bevat dezelfde hoeveelheid calcium en eiwit, maar het caloriegehalte is iets hoger.
Bewaar acidophilus-melk, net als andere zuivelproducten, in een koele omgeving, zoals een koelkast. Doorgaans is zelfgemaakte acidophilus-melk tot een week houdbaar, terwijl in de winkel gekochte melk een langere houdbaarheid heeft. De actieve bacteriën in de samenstelling kunnen zich blijven vermenigvuldigen vanaf het moment dat een dergelijk product is gemaakt, daarom mag het in geen geval na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd. Ook moet de melk worden weggegooid als de kleur of geur verandert.
Nuttige eigenschappen van acidofiele melk
Wetenschappers hebben bevestigd dat acidophilus-melk veel beter door het lichaam wordt opgenomen dan gewone melk. Het geheim zit hem in het vermogen van de acidophilus bacillus om een deel van de lactose in melk te fermenteren. Daarom wordt dit product veel gebruikt in dieet-, medische en babyvoeding.
Bovendien geeft acidophilus bacillus, wanneer het het menselijk lichaam binnendringt, speciale antibiotica af die een breed scala aan bacteriën, waaronder stafylokokken, effectief bestrijden. Het onderdrukt de processen van verrotting in het lichaam en stimuleert, in tegenstelling tot de Bulgaarse bacil, de afscheiding van de alvleesklier en de maag. Acidofiele melk wordt aanbevolen om te drinken om de spijsvertering, metabolische processen in het lichaam te verbeteren en de natuurlijke immuniteit te herstellen.
In de eerste dagen na consumptie kan een persoon een gevoel van ongemak ervaren, wat wordt verklaard door een verandering in de balans van bacteriën in het spijsverteringsstelsel. Dit verdwijnt meestal na een paar dagen.
Van Acidophilus-melk wordt ook aangenomen dat het de kans op het ontwikkelen van verschillende soorten allergieën helpt verminderen. Het is om deze reden dat het wordt aanbevolen om te geven aan kinderen die de leeftijd hebben bereikt waarop ze al koemelk kunnen drinken. Bovendien verlaagt dit product het cholesterolgehalte in het bloed.
