Leverpasteitjes zijn een geweldig gerecht en kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd. En zelfs als het koud is, verliest het zijn smaak niet. Het koken van levergehakt duurt maximaal 20 minuten en het afgewerkte gerecht vliegt meteen van het bord.
Het is nodig
Varkenslever 600 gram, 3 aardappelen, 1 wortel, 1 kleine ui, 2 eetlepels bloem, 2 teentjes knoflook, nootmuskaat, zwarte peper, zout
instructies:
Stap 1
Bevrijd de varkenslever van films en aderen, spoel goed af en passeer door een vleesmolen. Rauwe groenten: uien, wortelen, aardappelen en knoflook worden ook door een vleesmolen in het afgewerkte levermengsel geschoven. Wortelen geven een gouden tint en een licht zoete smaak aan de afgewerkte schnitzels. Aardappelen dienen als vulling en vervangen het gebruikelijke griesmeel dat aan pasteitjes wordt toegevoegd voor dichtheid. Bovendien, door rauwe aardappelen door een vleesmolen te halen, reinig je het van gehaktresten, waar griesmeel niet tegen kan.
Stap 2
Zout en peper het gehakt, voeg gemalen nootmuskaat toe op de punt van een mes, kneed het gehakt goed. Giet er 2 eetlepels bloem bij en meng opnieuw zodat de consistentie van het gehakt homogeen is als dikke zure room. Als het gehakt niet dik genoeg is, kun je nog 2 eetlepels bloem toevoegen, aangezien de lever een product is dat veel vocht bevat. Gehakt mag niet uitsmeren in de pan en dik zijn.
Stap 3
Vorm schnitzels met een eetlepel en leg ze in een hete koekenpan met plantaardige olie. Om ons werk te vergemakkelijken, dompelen we, voordat we de volgende kotelet vormen, een eetlepel in koud water. Dek de pan af met een deksel, zet het vuur lager en laat de schnitzels aan beide kanten goudbruin bakken. Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden, bestrooid met veel kruiden.
