De lever is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens een gezond product. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines die nodig zijn voor een persoon op elke leeftijd. Koteletten gemaakt van kippen- of runderlever met toevoeging van reuzel zijn altijd sappig en mals. Dit recept is heel eenvoudig, dus zelfs een beginnende huisvrouw kan ermee koken.
Het is nodig
-
- 500 gram kippen- of runderlever;
- 1 middelgrote ui;
- 50 gram vers of gerookt spek;
- 1 groot kippenei;
- 4-5 eetlepels tarwebloem;
- 6-7 eetlepels plantaardige olie;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel 500 gram kippen- of runderlever onder koud water, verwijder alle films, aders en vaten. Maal het met een blender of haal het door een vleesmolen. Als je wilt dat de schnitzels luchtig en mals zijn, hak je de lever twee keer fijn.
Stap 2
Neem een gepelde middelgrote ui en 50 gram reuzel en draai ze door een vleesmolen. Voor het koken kunt u zowel gezouten als gerookt spek gebruiken. In een plastic of metalen beker met een inhoud van minimaal een liter, combineer de kippenlever, ui, spek en klop er een groot kippenei (of twee kleine) door.
Stap 3
Meng het resulterende gehakt grondig zodat er geen klontjes zijn. Roer voorzichtig 4-5 eetlepels voorgezeefde tarwebloem erdoor. Er kan wat meer bloem zijn, het belangrijkste is dat het gehakt qua consistentie vergelijkbaar moet zijn met het pannenkoekdeeg. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Verhit een koekenpan met 6-7 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur (het is het beste om pannen met antiaanbaklaag te gebruiken om te frituren). Gebruik een eetlepel om het gehakt in de pan te leggen, zorg ervoor dat de schnitzels een ovale of ronde vorm krijgen. Bak de kippenleverkoteletten aan elke kant 2-3 minuten tot er een lichte korst ontstaat. Als u van runderlever kookt, moet u ongeveer 4-5 minuten bakken. De lever bereidt zich heel snel voor, dus wees voorzichtig: zodra het bloed niet meer uit de schnitzels stroomt, zijn ze klaar.
Stap 5
Serveer kant-en-klare zelfgemaakte augurken (licht gezouten komkommers, zuurkool, enz.).
