De eigenaardigheid van de moderne kruideniersmarkt is de verzadiging met producten die niet natuurlijk zijn of elementen bevatten die natuurlijke producten vervangen. Dat geldt ook voor vitale zaken als melk en zuivelproducten.
De huidige wetgeving van Rusland definieert volle melk als melk, waarvan de samenstellende delen niet zijn beïnvloed door hun regelgeving. Dit betekent dat volle melk op geen enkele manier wordt verwerkt, ook niet thermisch. Om het nog eenvoudiger te zeggen: volle melk wordt verkregen onmiddellijk na het melken van vrouwelijke zoogdieren (geiten, koeien, paarden). Dit gegeven geeft dit type melk natuurlijk veel voordelen.
In tegenstelling tot volle melk is er zogenaamde gereconstitueerde melk. Maar om een dergelijk product melk in de volle zin van het woord te noemen, is op zijn minst onjuist. Het is eerder een melkdrank, omdat het wordt verkregen door droog poeder te verdunnen met water. Helaas zien de stedelingen het het vaakst in de schappen in winkels.
Dus in volle melk (omdat het niet wordt verwerkt), blijft het natuurlijke vetpercentage behouden, dat wil zeggen dat het veel vet en calorieën bevat. Het optimale cijfer voor volle melk is 7,2% vet, voor melk die acceptabel is voor verkoop met het label "vol" - 6,8%. Is het vetpercentage lager, dan is de melk verwerkt: pasteurisatie of recuperatie. Op de verpakking van dergelijke melk vindt u de inscriptie: "natuurlijk", als het vetpercentage lager is en het product een serieuze verwerking heeft ondergaan en enkele van zijn "zuivel" -eigenschappen heeft verloren, moet op de verpakking "zuivelproduct" worden vermeld " of "melkdrank".
Voor liefhebbers van dieetvoeding is het noodzakelijk om het onmiddellijk uit te leggen - u hoeft zich niet te laten intimideren door de woorden "vetten" en "calorieën", het is belangrijk om te begrijpen dat beide uiterst belangrijk zijn voor het waarborgen van de normale werking van het lichaam.
Volle melk is rijk aan vitamine B12, wat het menselijk zenuwstelsel helpt goed te functioneren. Ook reguleert vitamine B12 het koolhydraat- en vetmetabolisme in het lichaam en is het betrokken bij hematopoëse. Het is algemeen aanvaard dat deze vitamine alleen voorkomt in dierlijke producten, waaronder melk.
Over de voordelen van volle koemelk gesproken, men kan niet anders dan vermelden dat het rijk is aan calcium (dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen), eiwitten (waaronder aminozuren die essentieel zijn voor de mens), andere vitamines en sporenelementen.
Dit is waar de gunstige eigenschappen van volle melk over het algemeen eindigen. Nu over de gevaren: ten eerste verschuift caseïne (een eiwit dat voorkomt in volle koemelk) de Ph van de interne omgeving van het lichaam naar de zure kant. Daarom begint het lichaam met een overmaat alkalimetalen in het bloed af te geven, waarvan calcium de belangrijkste is. Het blijkt dus dat al het calcium in volle melk caseïne gaat neutraliseren. Er is dus geen reden om te hopen dat je botten sterker worden door veelvuldig gebruik van melk.
Mensen die gevoelig zijn voor allergische reacties, maar niet willen stoppen met melk, wordt geadviseerd om magere melk te kiezen, d.w.z. gescheiden, varieert het vetgehalte hiervan meestal van 2% tot 2,5%.
Ten tweede is volle melk zeer allergeen. En ook hier is gosein de schuldige. Als gevolg van de strijd van het lichaam met dit eiwit, kan een persoon een volledige afstoting van caseïne ontwikkelen, wat uiteindelijk leidt tot allergieën voor alle soorten zuivelproducten.
