Een zeer hartige pittige wortel-linzensoep. Het past goed bij andere gerechten en zal helpen om het dagmenu te diversifiëren.
Het is nodig
- - 5 stuks. grote wortelen;
- - 4 dingen. een teentje knoflook;
- - 1 pc. uien;
- - 150 g bruine linzen;
- - 20 ml plantaardige of olijfolie;
- - 5 g droge tijm;
- - 5 g gemalen nootmuskaat;
- - 50 g groene basilicum;
- - 1 liter melk;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem vijf grote wortels, was goed, snij de bladeren af en schil. Snijd de geschilde wortelen in dunne plakjes. Was en schil de ui en knoflook, hak ze fijn. Je kunt een blender gebruiken.
Stap 2
Neem een grote koekenpan met een dikke bodem, verwarm goed, voeg plantaardige olie toe en bak de ui goudbruin. Voeg knoflook, tijm en nootmuskaat toe aan de ui. Bak nog een paar minuten, verwijder en laat afkoelen.
Stap 3
Giet water in een kleine pan, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Leg de wortelen in kokend water. Spoel de linzen en voeg toe aan de wortelen. Kook, onder af en toe roeren, gedurende twintig minuten, voeg dan de gesauteerde uien met kruiden toe en kook tot ze gaar zijn. De wortelen moeten licht gekookt zijn, de linzen moeten heel zacht worden.
Stap 4
Haal de bereide soep van het fornuis en giet in een andere kom. Laat de soep helemaal afkoelen. Klop de soep in een grote blenderbeker. Giet opnieuw in de pan en verwarm lichtjes. Serveer warm, gegarneerd met kruiden, geraspte kaas of gekookte groentestukjes. Bijvoorbeeld bloeiwijzen van gekookte bloemkool, het past goed bij wortelen en linzen.
