Een prachtig oud recept voor zelfgemaakte perzik- en kersentaart. Krokant deeg en delicate vulling met een lichte zuurheid herinneren aan de smaak van de kindertijd en zorgen voor een aangename sfeer voor de hele avond.
Het is nodig
- - 300 g boter;
- - 400 g verse perziken;
- - 300 g verse kersen;
- - 200 ml melk;
- - 5 stuks. kippeneieren;
- - 200 g premium meel;
- - 150 g vanillesuiker;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor dit oude recept kun je het beste verse perziken en kersen gebruiken voor een rijkere en intensere smaak. Als er geen vers fruit en bessen zijn, kun je ingeblikte vruchten nemen, laat de siroop eerst uitlekken en droog ze een beetje. Je kunt ook gedroogd fruit en bessen gebruiken, laat ze een half uur in een kleine hoeveelheid kokend water weken voordat je ze kookt.
Stap 2
Sorteer de kersen goed, verwijder de twijgen en bladeren, stelen. Giet in een brede zeef en spoel af met warm water uit de douche. Laat de kers drogen. Snijd elke bes doormidden met een scherp mes en verwijder het bot. Spoel de perziken een beetje af, wrijf niet, laat ze zelf drogen. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes, snijd ze vervolgens in dunne plakjes, niet meer dan twee tot drie centimeter.
Stap 3
Neem tweehonderd gram boter en smelt het. Laat de olie iets afkoelen. Klop de eieren in een grote blenderkom, voeg de gezeefde bloem toe en vervolgens de boter. Roer tot een gladde massa. Voeg suiker en melk toe, roer.
Stap 4
Vet een ovenschaal in met olie, verdeel het deeg, leg de vulling, rasp de resterende boter en maak er enkele reepjes deeg in de vorm van een rooster bovenop. Bak veertig minuten.
