Delicate melkroomvulling wacht op je in de luchtige chocoladetaart!
Het is nodig
- Voor 2-3 cupcake-porties:
- - 50 g boter + voor het smeren van vormen;
- - 2 eieren;
- - 70 g pure chocolade;
- - 30 g suiker;
- - 10 g maïszetmeel;
- - 20 gram bloem;
- - 10 g cacaopoeder.
- Voor de crème:
- - 150 ml melk;
- - 2 dooiers;
- - 30 g poedersuiker;
- - 0,25 el maïszetmeel;
- - 1 capsule kardemom.
instructies:
Stap 1
Bereiding van de melkvulling. Meng in een kleine steelpan de melk met de kardemomcapsule en breng aan de kook. Zet opzij van het vuur en laat het 10 minuten trekken en zeef het dan.
Stap 2
Klop de dooiers met poedersuiker tot ze licht zijn. Voeg zetmeel toe en giet er, zonder de mixer uit te zetten, in een dunne stroom warme melk in. Doe het mengsel terug in de pan en laat sudderen tot het ingedikt is. Laat afkoelen, giet in ijsblokjesbakjes en plaats in de vriezer tot het volledig bevroren is.
Stap 3
Zet de oven op 200 graden. Vet de vormpjes in met boter en bestrooi ze een beetje met bloem of cacao. Terwijl we het deeg bereiden, verwijder je de vormen in de kou.
Stap 4
Smelt de boter en chocolade in een waterbad en roer tot een gladde massa met de toevoeging van suiker. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Voeg vervolgens één voor één eieren, bloem en zetmeel toe aan de chocolade. Roer alles tot een glad geheel.
Stap 5
Haal de vormpjes uit de koelkast. Leg in elk een lepel deeg, leg er bovenop, druk lichtjes op de bevroren room en bedek met de resterende chocolademassa. Zet 10 minuten in de oven. Laat een minuutje afkoelen, draai een bord om en serveer meteen, want als het dessert afkoelt, wordt de vulling hard.
