Pizza kan gerust een van de ongecompliceerde gerechten worden genoemd. Deeg, saus, kaas, favoriete vulling - dit zijn de ingrediënten. Pizza kan echter gemakkelijk bederven als bepaalde wetten niet worden nageleefd.
1. Ongepast recept
Veel mensen maken de fout om thuis pizza te maken met een restaurantrecept. Zo wordt de legendarische "Neapolitano" gebakken op 380 ° C, en het deeg ervoor moet vele uren worden bewaard, anders zal het niet luchtig zijn. Het is moeilijk om aan dergelijke nuances te voldoen, omdat thuisovens niet zijn ontworpen voor zo'n hoge temperatuur.
Kook volgens aangepaste recepten. Dit betekent niet dat de pizza slecht zal worden. In de thuiskeuken is het ook mogelijk om een luchtige bodem met krokante randjes te krijgen.
2. Weinig tijd voor proofing
Laat de test rusten. Het rijzen van pizza is erg belangrijk. Het start het fermentatieproces, waardoor het deeg aroma en smaak krijgt. Hoe langer het staat, hoe goddelijker de afgewerkte pizza zal zijn. In restaurants duurt dit minimaal 12 uur. Thuis kan deze tijd veilig drie keer worden verkort. Indien mogelijk is het echter het beste om het deeg langer te laten fermenteren.
3. Ruw rollen
Rollen met een deegroller helpt om luchtbellen erin te vernietigen. En zonder hen zal de basis niet luchtig zijn. Rol het niet op, maar kneed en strek het met je vingers, zodat het op de gewenste maat komt. Het is handiger om dit op voorgeolied perkamentpapier te doen.
4. Veel saus
Natuurlijk moet het aanwezig zijn, want het is de basis van de pizza, samen met deeg en kaas. De rest van de ingrediënten dienen als aanvulling. Je kunt het echter niet overdrijven met de saus, anders wordt het deeg onvermijdelijk nat en komt het er uiteindelijk smakeloos uit.
5. Dikke laag vulling
De hoofdrol in pizza wordt toegewezen aan het deeg. Als er te veel toppings zijn, verstoort dit de balans in het gerecht. Sommige mensen vinden het echter erg leuk als er veel van is. Natuurlijk kun je niet besparen op de vulling, maar dan zal het afgewerkte gerecht nauwelijks pizza worden genoemd. Het is eerder een taart. Als je veel vulling doet, moet de dikte van het deeg worden vergroot. Dan zal de pizza harmonieus zijn.
6. Kaas bovenop
Als je er harde kaas op legt, verandert het in een onaangename verbrande korst. Daarom moet het direct na de saus gaan. Dankzij de vulling die er bovenop komt, zal de kaas niet verbranden. Deze regel geldt niet voor zachte rassen. Omdat ze bovenop liggen, smelten ze en verbranden ze niet.
7. Afwezigheid van intense hitte
Het kost veel warmte om echte pizza te maken. Hoe sterker het is, hoe groter de kans op een zacht midden en een lekker knapperig korstje. Het is belangrijk om niet alleen de oven voor te verwarmen, maar zelfs de bakplaat. Zodra de pizza het oppervlak raakt, begint hij meteen te koken. In dit geval zijn zelfs seconden van belang. Als de pizza op een onverwarmde bakplaat wordt geplaatst, is deze slecht. Terwijl het opwarmt, heeft de vulling de tijd om te verdampen en te drogen.
