Caesarsalade is bijna 100 jaar geleden per ongeluk uitgevonden. De eigenaar van een van de kleine restaurants, Cesar Cardini, moest onverwachte gasten snel en smakelijk voeden. De Italiaanse culinaire specialist mixte de producten die op dat moment op voorraad waren, niet verwachtend dat het gerecht een van de meest populaire ter wereld zou worden.
Het is nodig
- - 500 g romano salade
- - 70 g Parmezaanse kaas
- - 4 kleine kwartels of kwartelvlees
- - zout
- - grond zwarte peper
- - olijfolie
- - tijm
- - 200 g cherrytomaatjes
- - 3 teentjes knoflook
- - een paar sneetjes wit brood
- - 7 g kappertjes
- - sojasaus
- - 15 g ansjovis
- - 300 gram mayonaise
instructies:
Stap 1
Als u kleine kwartels gebruikt, kunt u deze eenvoudig in meerdere stukken snijden. Grotere vogels kunnen het beste in filets worden gesneden, huid en botten worden verwijderd. Rasp het vlees met peper en zout, bak in olijfolie tot er een korstje ontstaat. Strooi de tijm lichtjes over de veren terwijl je kookt.
Stap 2
Snijd het witbrood in kleine blokjes en meng met gehakte knoflook, zout en zwarte peper. De minimale hoeveelheid kruiden moet worden genomen. Bak de knuppel in olijfolie. Je moet knapperige croutons hebben.
Stap 3
Hak de knoflook, kappertjes en ansjovis fijn. Voeg mayonaise, sojasaus, olijfolie en fijn geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng alle ingrediënten tot een homogene massa. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Leg grof gescheurde romano slablaadjes, gehalveerde cherrytomaatjes, knoflookcroutons en kwartel op een bord. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht. Breng Caesar op smaak met voorgekookte en gekoelde saus.
