Van de vele methoden om paddenstoelen te oogsten, is beitsen vooral gebruikelijk, wat de voorbereiding, verwerking en het kookproces zelf omvat. Als je leert hoe je volgens dit recept voor de winter paddenstoelen kunt oogsten, dan geniet je de hele winter van heerlijke paddenstoelen in je eigen sap.
Het is nodig
- –Verse champignons (2-3 kg);
- - krentenbladeren (2-4 stuks);
- - dilletakjes naar smaak;
- – Peterselie naar smaak;
- –Verse mierikswortelblaadjes (1-3 st.);
- - knoflook (2-4 teentjes);
- - zwarte peperkorrels (5-8 stuks);
- – Kardemom naar smaak;
- –Anjer (2-5 st.);
- –Zout (1, 5-2 el. L.);
- –Suiker (1, 5 el. L.);
- - azijnessence (1 theelepel).
instructies:
Stap 1
Voor dit recept zijn paddenstoelenvariëteiten zoals wit, boletus, boletus, boletus, boletus optimaal. Champignons moeten voorbewerkt zijn. Neem hiervoor elke paddenstoel, maak het been en de dop voorzichtig schoon van zichtbaar vuil. Grondig spoelen.
Stap 2
Je moet ook een snelkookpan bereiden. Door paddenstoelen in een snelkookpan te verwerken, kunt u waardevolle stoffen bewaren en een bereiding maken in uw eigen sap.
Stap 3
Leg de mierikswortelblaadjes, aalbessenblaadjes, peterselie en dilletakjes op de bodem van de snelkookpan. Neem vervolgens de champignons en snijd ze in kleine stukjes die handig zijn om in een snelkookpan te doen. Vul je snelkookpan met champignons. Bestrooi met zout, suiker en voeg dan de rest van de kruiden toe (kardemom, peper, kruidnagel, knoflook).
Stap 4
Als alle ingrediënten in de snelkookpan zitten, sluit u het deksel en plaatst u het op de kookplaat. Je moet geen water toevoegen, omdat er tijdens het kookproces een grote hoeveelheid sap uit de paddenstoelen vrijkomt.
Stap 5
Zodra de temperatuur in de snelkookpan maximaal is, zet u het vuur lager en kookt u nog 20-30 minuten. De temperatuur in de snelkookpan is hoog genoeg om de champignons volledig te laten koken en stevig te houden.
Stap 6
Zet aan het einde van het koken de snelkookpan uit en open hem. Het aantal champignons wordt gehalveerd. Neem een theelepel azijn en voeg toe aan de snelkookpan. Meng grondig. Zorg ervoor dat u de grote groene bladeren van het paddenstoelenmengsel verwijdert.
Stap 7
De laatste fase is het overbrengen van de paddenstoelen naar droge en voorgesteriliseerde potten, die tot aan de nek moeten worden gevuld. Laat de champignons iets afkoelen en rol ze op met steriele deksels. Kant-en-klare blikken kunnen met de deksels naar beneden op de deken worden gelegd en wachten tot deze volledig is afgekoeld.
