In een korte periode van het paddenstoelenseizoen wil je zoveel mogelijk van deze geschenken van de natuur inslaan. In de winter zullen gezouten, gepekelde en bevroren paddenstoelen u verrassen met hun smaak en aroma. Gedroogde paddenstoelen kunnen tot 3 jaar worden bewaard. Toegegeven, met een goede huisvrouw liegen ze niet zo lang, want van dit aromatische product kan een groot aantal gerechten worden bereid.
Het is nodig
- - champignons
- - bakplaat van het fornuis
- - plastic dienblad
- - perkament
- - canvas of dikke katoenen draad
- - dikke stopnaald
- - gaas
instructies:
Stap 1
Sorteer de paddenstoelen op soort. Het is vermeldenswaard dat niet alle geschikt zijn om te drogen. Meestal worden buisvormige paddenstoelen thuis gedroogd. Bitterheid is vaak aanwezig in lamellaire, die niet verdwijnt wanneer deze is gedroogd. Honingpaddestoelen kunnen een uitzondering zijn, ze bevatten geen bitterheid. Wit, boletus, boletus, boletus, evenals morieljes en steken zijn goed om te drogen. Sommige paddenstoelen hebben een aanzienlijk verbeterde smaak wanneer ze gedroogd zijn. Dit geldt in de eerste plaats voor eekhoorntjesbrood.
Stap 2
Verwijder eventueel vuil van de paddenstoelen. De paddenstoelen die bedoeld zijn om te drogen, kunnen niet worden gewassen, het volstaat om de naalden, mos en ander vuil met een doek af te schudden. De kleine worden in hun geheel gedroogd en de grote worden in kleine stukjes gesneden. Grote poten zijn verdeeld in wielen van 2-3 centimeter breed.
Stap 3
Schik de champignons op met bakpapier beklede bakplaten. De onderlinge afstand moet voldoende zijn voor een vrije luchtcirculatie. Plaats de dienbladen op uw balkon of loggia. De gereedheid van gedroogde paddenstoelen wordt vrij eenvoudig bepaald: als de dop, wanneer gebogen, zijn elasticiteit behoudt, maar breekt met moeite, dan is het tijd om de paddenstoelen op te slaan. Kleine champignons of fijngesneden hoedjes drogen sneller, het is belangrijk om ze niet uit te drogen en op tijd te verwijderen.
Stap 4
Gebruik een dikke katoenen draad en een grote stopnaald. Prik kleine paddenstoelen in het midden van de dop en verdeel ze één voor één over de lengte van de hele draad. Deze paddenstoelkralen kunnen direct in de zon worden gedroogd. Bind ze op korte afstand van elkaar en dek af met een stuk gaas om stof en vliegen buiten te houden.
Stap 5
Spreid de paddenstoelen uit op papier en laat ze een beetje in de zon drogen. Verdeel daarna gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 60-70°C. Deze methode is optimaal voor het drogen van paddenstoelen. Als ze drogen, worden ze onmiddellijk verwijderd en klaargemaakt voor opslag.
