Heerlijk gebakken varkensvlees met een geurig kersenlaagje zal je verrassen met zijn smaak. Het lijkt erop dat zo'n vreemde combinatie vlees en kersen is, maar het blijkt ongelooflijk lekker, de zoetheid van kersen vormt een perfecte aanvulling op de malse varkenshaas.
Het is nodig
- - 500 g varkenshaas;
- - 250 g verse of diepgevroren kersen zonder pit;
- - zout, gemalen peper mengsel.
instructies:
Stap 1
Spoel de varkenshaas, snijd hem in een spiraal tot één lang stuk, klop hem een beetje los. Bestrijk het vlees aan beide kanten met een mengsel van peper en zout, draai, doe in een zak en zet 2 uur in de koelkast.
Stap 2
Haal het vlees eruit, vouw het open en leg de ontpitte kersen erop. Draai met een rol, knijp met spiesen en bind dan vast met touw. Spiesjes kunnen nu van vlees worden verwijderd. Leg het vlees op de folie, til de randen op zodat het sap er niet uitloopt. Giet het resterende kersensap over het vlees (als de kersen bevroren waren) en bekleed de kersen. Wikkel in folie.
Stap 3
Leg het vlees in de folie op een bakplaat zodat het sap niet uit de folie kan vloeien. Zet in een op 200 graden voorverwarmde oven. Bak 1,5 uur, open dan de folie en laat het vlees 20 minuten bruinen. Draai het varkensvlees om en laat ook de andere kant 20 minuten bruinen.
Stap 4
Koel de afgewerkte varkensrol met kersen, verwijder het touw en snijd de rol zelf in porties. Gekoeld varkensvlees is ook erg lekker. Kan als aperitief of als lunchsnack worden geserveerd.
