Heerlijke aromatische schnitzels zijn al lang een van de meest populaire gerechten. Ze hebben zo'n wortel geschoten in ons land dat bijna elk gezin zijn eigen recept heeft. Desondanks is er één truc bij het koken van koteletten die alle recepten gemeen hebben. Het is noodzakelijk om het gehakt te mengen tot de "witte draden" - dat wil zeggen, totdat het vleeseiwit naar buiten begint te komen.
Voor koteletten heb je nodig:
- 500 g rundvlees;
- 300 g varkensvlees;
- 100 g uien;
- 100 ml melk;
- 50 g tarwebrood;
- 40 g plantaardige olie
- 35 gram bloem;
- 5 g zout;
- 2 g gemalen zwarte peper.
Koteletten koken
Bereid het vlees voor: verwijder overtollig vet en grove films. Inspecteer de stukken zorgvuldig op sporen van het veterinaire zegel. Snijd het rundvlees en het varkensvlees in kleine stukjes - ze moeten in de mond van de vleesmolen passen.
Pel en snipper de uien. Velen bereiden gehakt voor koteletten, bakken uien in plantaardige olie; dit recept is exclusief braden.
Verwijder korsten van tarwebrood. Gooi ze niet weg - "graven", je kunt goede broodkruimels maken van de korsten. Week het paneermeel in licht verwarmde melk en houd het vast totdat alle melk is opgenomen.
Trouwens, indien gewenst kan geweekt brood in gehakt voor schnitzels worden vervangen door havermout of geraspte aardappelen op een fijne rasp. Een dergelijke vervanging heeft geen invloed op de kwaliteit van schnitzels.
Gehakt, uien en brood. Om de koteletten malser te maken, is het logisch om het twee keer te doen. Als u van plan bent dat kleine kinderen koteletten eten, verwerk dan het gehakt ook met een blender. Kruid met zout, breng op smaak met gemalen zwarte peper. Roer het gehakt met je handen tot witte draden.
Vorm van het gehakt balletjes van 75-100 g, druk ze een beetje plat en rol ze door de bloem. Koteletten volgens dit recept zullen nog sappiger blijken te zijn als je je handen smeert met plantaardige olie bij het vormen van de blanco's.
Bak de pasteitjes aan beide kanten snel op hoog vuur, vouw ze in een pan en plaats ze in de oven. Zweet ongeveer 20-25 minuten. bij een temperatuur niet hoger dan 80 graden. Met deze methode van warmtebehandeling zullen de schnitzels het lekkerst zijn.
