Veel voedzame maaltijden kunnen worden bereid met aromatische citroenen! De zure smaak van citroen past perfect bij de rijst, dus we raden je aan om een heerlijke citroenrisotto te bereiden voor de lunch.
Het is nodig
- - 250 g rijst;
- - 100 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - 50 ml room;
- - 1 citroen;
- - 1 stengel bleekselderij;
- - 1 ui;
- - 1 eigeel;
- - 1 1/2 liter kippen- of groentebouillon;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie en boter;
- - zeezout.
instructies:
Stap 1
Schil de ui, spoel de stengel bleekselderij, hak beide producten fijn. Verhit in een diepe koekenpan de olijfolie samen met de boter, voeg de ui en bleekselderij toe en bak ze samen ongeveer 5-7 minuten. Gedurende deze tijd moet de ui transparant worden. Voeg een snufje zeezout toe en roer.
Stap 2
Giet rijst in een koekenpan, roer. Voeg geleidelijk kippen- of groentebouillon toe, pollepel voor pollepel, onder voortdurend roeren. Zorg ervoor dat de rijst de bouillon opneemt en niet in de vloeistof drijft. Kook ongeveer 15-18 minuten.
Stap 3
Wrijf de citroenschil op een fijne rasp en pers al het sap uit de helft van het citroenpulp.
Stap 4
Meng eidooier met room, citroenschil en sap, stuur dit mengsel naar risotto. Roer de inhoud van de pan, haal van het fornuis. Laat het gerecht 5 minuten staan met gesloten deksel.
Stap 5
Rasp 100 g Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Strooi de kaas over de bereide citroenrisotto en serveer direct warm. Je kunt er verse gehakte kruiden over strooien.
