Volgens dit recept krijg je een zeer delicaat koekje, weelderig, aromatisch. Mango- en kokosvlokken vullen de smaak van het malse deeg aan. Ideaal voor thee.
Het is nodig
- - 200 gram bloem;
- - 200 g boter;
- - 150 g bruine suiker;
- - 140 g vette yoghurt;
- - 50 g kokosnoot;
- - 10 gram bakpoeder;
- - 4 eieren;
- - 6 mango's in blik;
- - 1 theelepel olijfolie;
- - een snufje zeezout.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden, zodat je later met het afgewerkte deeg niet hoeft te wachten tot het opwarmt. Combineer de bloem met zout en bakpoeder. Klop de boter en bruine suiker in een keukenmachine. Voeg één ei per keer toe en klop het deeg na elk goed door.
Stap 2
Voeg nu bloem met bakpoeder in kleine porties toe aan het deeg, voeg vette yoghurt toe. Je kunt zelfs yoghurt met elke smaak nemen.
Stap 3
Snijd de mango uit blik in kleine stukjes en voeg toe aan het deeg. Voeg ook de kokosvlokken toe, maar laat een deel van de vlokken over om het afgewerkte koekje te versieren. Klop het deeg.
Stap 4
Borstel een kleine hoeveelheid olijfolie op een keramische ovenschaal, leg het deeg erin en verdeel het gelijkmatig. Bestrooi direct met de overige kokosvlokken.
Stap 5
Bak de mango-kokosbiscuit op de aangegeven temperatuur in ongeveer 40 minuten gaar. Controleer de gereedheid met een houten stok, de kooktijd van het koekje kan verschillen door de grootte van de vorm, de kenmerken van uw oven. Je kunt het zelfs gekoeld serveren.
