Zalmvlees is zowel op zichzelf als in combinatie met veel gerechten heerlijk. Een gerecht gemaakt met zalm en geserveerd onder een speciale saus onthult een nieuwe unieke combinatie van kleur, smaak en geur.
Het is nodig
-
- 400 g zalmfilet;
- 1 eetl olijfolie;
- 2 theelepels citroensap;
- 100 g rijst;
- 1 eetl boter;
- 1 pc. prei;
- 100 ml room (20%).
- 2 eetlepels droge witte wijn;
- 2 theelepels rode kaviaar;
- een klein bosje verse dille;
- zout
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de zalmfilet, spoel af onder koud stromend water, schil met een mes. Droog de filets af met papier of een gewone handdoek, snijd ze in porties, zout, peper en besprenkel met citroensap. Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Stap 2
Giet 2 kopjes water in een pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Giet de gewassen rijst in kokend water en kook in 20 minuten gaar. Gooi de gekookte rijst in een vergiet.
Stap 3
Schil de prei en hak het witte deel en een deel van het groene deel fijn. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de prei op middelhoog vuur tot ze transparant zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 4
Voeg onder af en toe roeren witte wijn toe aan de gebakken prei. Giet vervolgens de room erbij. Breng de saus aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen op middelhoog vuur. Kruid met peper en zout.
Stap 5
Leg de gesneden zalmfilets in de saus. Bestrooi de vis met fijngehakte verse dille. Bedek de pan met een deksel en plaats in de voorverwarmde oven. Kook de vis 20-25 minuten.
Stap 6
Haal de afgewerkte filet uit de oven en laat een beetje afkoelen in een pan zonder het deksel te verwijderen. Voeg kaviaar toe aan de warme saus en meng voorzichtig.
Stap 7
Leg op een plat bord een klein glaasje rijst, zalmfilets en giet de saus erover. Versier de afgewerkte schaal met verse kruiden en partjes citroen.
