Folie is een onmisbaar hulpmiddel in de keuken. De producten die erin worden gekookt, hebben een delicate smaak, ze behouden zoveel mogelijk nuttige stoffen en vitamines, die verloren gaan bij andere methoden van warmtebehandeling. Folie kan worden gebruikt om gevogelte, vlees, vis en zeevruchten, champignons en groenten te bakken, koude snacks te bereiden en muffin- en muffinvormen te maken.
Folie Gevulde Kip Recept
Om gevulde kip in folie te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kippenkarkas (1,5 kg);
- 1 appel;
- 60 g ontpitte pruimen;
- 40 g gedroogde abrikozen;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 g zure room;
- kruiden voor kip.
Spoel het kippenkarkas grondig af en dep droog met een servet of keukenpapier. Meng zure room met kipkruiden en andere kruiden naar smaak. Vet het karkas aan alle kanten goed in en laat de kip 40 minuten staan.
Spoel de gedroogde vruchten af en bedek ze met kokend water gedurende 20 minuten. Giet vervolgens het water af. Pel de knoflookteentjes en snij in reepjes. Snijd 2 stukken gedroogde abrikozen en pruimen in 4 stukken. Maak inkepingen in het karkas en stop het gedroogde fruit en de knoflook in de kip.
Hak de overige pruimen en gedroogde abrikozen fijn, verwijder het klokhuis van de appel en snijd het vruchtvlees in plakjes. Meng het gedroogde fruit met de appel en vul het kippenkarkas met het mengsel. Wikkel het gevulde gevogelte vervolgens voorzichtig in folie, leg op een bakplaat en bak 45-50 minuten in de oven op 200 °C. Haal daarna de kip uit de oven, vouw de folie voorzichtig open, vouw de randen om en plaats de bakplaat met het gevulde gevogelte nog 10-15 minuten in de oven.
In folie verpakt voedsel wordt gebakken zonder toevoeging van olie, waardoor het dieetvoeding is. Bovendien behouden ze hun natuurlijke smaak en voedingseigenschappen.
Ham in kaas recept
Folie wordt niet alleen gebruikt voor het bakken van gevogelte, vlees, vis of groenten, maar ook voor het bereiden van koude snacks. Om ham in kaas te maken, moet je nemen:
- 300 g ham (een reep met een diameter van 5-6 cm);
- 400 g kaas;
- 20 g gelatine;
- 80 g groen.
Giet gelatine met gekoeld gekookt water (50 milliliter water wordt genomen voor 20 gram gelatine) en laat het zwellen. Verwarm vervolgens onder voortdurend roeren in een waterbad tot de gelatine volledig is opgelost.
Rasp de kaas op een fijne rasp. Was peterselie of dillegroen, droog, hak fijn en meng met geraspte kaas, voeg het gelatineuze mengsel toe en meng goed.
Spreid de folie uit op het werkvlak en verdeel de kaasmassa er egaal op. Leg er een blok ham op en wikkel de kaas voorzichtig aan alle kanten, waarbij je de randen van de folie voorzichtig optilt. Wikkel de resulterende rol vervolgens stevig in een andere laag folie en plaats deze 2-4 uur in de koelkast. Verwijder de folierol en snij voor het serveren in ronde plakken.
