Rode lijsterbessen staan bekend om hun gunstige eigenschappen, ze bevatten vitamine A, C, caroteen, sporenelementen fosfor, ijzer, kalium, jodium. De voordelen van lijsterbessen kunnen heerlijk worden gemaakt door er jam van te koken. Robijntrossen worden het best geoogst na de eerste nachtvorst, in november, wanneer de bevroren lijsterbes het meeste van zijn bitterheid verliest en de bessen gemakkelijk van de stengels kunnen worden gescheiden.
Het is nodig
-
- Voor lijsterbesjam met honing:
- 1 kg lijsterbes;
- 1 eetl. Lieve schat.
- Voor lijsterbes-appeljam:
- 1 kg lijsterbes;
- 1 Antonov-appel;
- 1 kg suiker;
- 2 eetlepels. water;
- 1/4 theelepel vanilline.
instructies:
Stap 1
Lijsterbessenjam met honing Spoel de lijsterbes zo grondig mogelijk onder koud stromend water, verwijder de stelen, vrij van bladeren, borstels, breng over in een brede en diepe pan (bergas mag niet meer dan ½ van het volume innemen), giet er drie in tot vijf eetlepels water, sluit het deksel en laat op middelhoog vuur sudderen tot de bessen zacht zijn.
Stap 2
Verbranden met kokend water en dep glazen jampotten droog. Voeg een eetlepel honing toe aan de lijsterbes, roer, blijf koken, voeg honing lepel voor lepel toe en roer telkens goed totdat het water verdampt en de lijsterbes inkookt. Giet de jam over de potten terwijl deze nog kookt, dek de potten af met vochtige handdoeken, sluit de deksels goed, draai ze ondersteboven, dek af met handdoeken en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
Lijsterbes-appeljam Sorteer de bessen, verwijder de stengels, bladeren, spoel grondig met koud stromend water, doe in een kom, laat een dag in koud water weken, dit zal helpen de bitterheid te verwijderen. Giet water in een pan, breng aan de kook, zet het vuur laag, voeg geleidelijk suiker toe en kook suikersiroop, voeg bessen toe aan kokende siroop, breng opnieuw aan de kook, laat een of twee minuten op siroop sudderen.
Stap 4
Haal de pan van het vuur, sluit het deksel en laat 10-12 uur op kamertemperatuur staan. Breng de jam opnieuw aan de kook, laat het vijf minuten sudderen, verwijder het vuur en laat nog 10-12 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 5
Was, schil, hak de Antonov-appel fijn. Breng de jam voor de derde keer aan de kook, voeg de fijngehakte appel en 1/4 theelepel vanilline toe en laat tien minuten sudderen. Verdeel de jam terwijl hij nog heet is in warme, droge potten en sluit goed af.
