Heerlijke forel met zacht roze vlees wordt beschouwd als een aristocraat onder de vissen. Het wordt niet in een vissoep of stoofpot gedaan en mag niet op gehakt voor viskoekjes. Meestal wordt forel gebakken, gebakken of gestoofd in zijn geheel of in grote stukken, vergezeld van verschillende sauzen, additieven en originele bijgerechten.
Het is nodig
-
- Forel met pruimen:
- 500 gram;
- 60 g pruimen;
- een grote bos peterselie;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 citroen;;
- 4 eieren;
- - plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- grond zwarte peper.
- Forel met champignons:
- 700 g forel;
- 2 uien;
- 300 g verse champignons;
- sap van 0,5 citroen;
- tijm greens;
- olijfolie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Probeer forel in Balkan-stijl. Maak de vis schoon, darm en spoel hem goed af. Was de pruimen in meerdere wateren, vrij van pitten en laat ze een half uur weken in warm water. Vul de forel met gedroogd fruit.
Stap 2
Hak 2 teentjes knoflook en peterselie fijn. Houd de helft van het mengsel apart. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de overige kruiden en knoflook. Doe de vis na 3 minuten in de pan, besprenkel met citroensap, giet er een beetje heet water, zout en peper bij. Zet de pan in de oven en bak de vis 20-30 minuten, leg de forel vervolgens in een voorverwarmde schaal en zet op een warme plaats.
Stap 3
Klop de eieren los, voeg fijngehakte knoflook en peterselie toe, evenals citroensap, zout en peper. Giet de eieren in de koekenpan waar de forel gebakken is en roerbak tot ze ingedikt zijn. Leg de resulterende roereieren op de forelkarkassen, versier het gerecht met peterselie en schijfjes citroen. Serveer direct, vergezeld van wit brood en goed gekoelde witte wijn.
Stap 4
Forel in Italiaanse stijl gebakken met champignons is niet minder smakelijk. Snijd de ui in dunne ringen en bak in voorverwarmde olijfolie goudbruin. Was de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Leg ze in een aparte koekenpan met olijfolie en bak ze ongeveer 10 minuten.
Stap 5
Schil en ontpit de forel, spoel grondig en dep droog met keukenpapier. Doe het in de pan waar de ui is gebakken en bak aan beide kanten goudbruin. Vul de vis met champignons, zout, bestrooi met versgemalen zwarte peper, besprenkel met citroensap, voeg gehakte tijm toe. Bedek de pan met een deksel en laat 15-20 minuten sudderen. Als de vloeistof verdampt, voeg dan wat heet water toe.
Stap 6
Leg de afgewerkte forel op een voorverwarmde schaal, garneer met olijven, partjes citroen en takjes tijm. Een groene salade gekruid met olie en citroensap, evenals gebakken aardappelen, zijn geschikt als bijgerecht voor vis. Vergeet niet een fles gekoelde roséwijn te schenken.
