Tofu is een tahoe. De eigenaardigheid van tofu is dat het, omdat het absoluut neutraal is, gemakkelijk de smaak en het aroma van andere producten absorbeert. Of een tofu-gerecht pittig, zoet of pittig is, hangt af van de culinaire hoogstandjes en de verbeeldingskracht van de persoon die het bereidt.
instructies:
Stap 1
De leidende plaats bij de bereiding van tofu wordt ingenomen door smaakmakers, die de wrongel elk aroma en elke smaak geven. Voeg bijvoorbeeld uien, knoflook en adjika toe en je raadt niet dat het hoofdingrediënt in het gerecht tofu is.
Stap 2
Bak, sudder, zout tofu, gebruik het als vulling voor dumplings, taarten en pannenkoeken. Rook het product en het zal de geur en smaak van ham aannemen. Het kan ook worden gegeten als kwark of kaas, gemengd met jam, suiker en rozijnen. Gebruik tahoe om boterhammen, kaastaarten en kwarktaarten te maken. Het wordt toegevoegd aan gerechten in een hoeveelheid van 40 tot 80% van andere producten.
Stap 3
In het Oosten noemt iedereen tofu vlees zonder been. Dit is de oostelijke analoog van onze kwark, alleen niet van koemelk, maar van sojamelk. En omdat tofu uit een plantaardige bron komt, kan het gebruikt worden in magere en vegetarische gerechten. Europeanen maakten kennis met dit product juist in die periode van de 20e eeuw, toen de ideeën van vegetarisme en een gezonde levensstijl op het hoogtepunt van populariteit waren.
Stap 4
Soja bevat eiwitten die identiek zijn aan die van dierlijke oorsprong. Het overtreft eieren, vis en rundvlees wat betreft het gehalte aan hoogwaardige, licht verteerbare eiwitten. Soja is net zo voedzaam als rundvlees en kip en is volkomen ongevaarlijk. Wanneer afgebroken, verhoogt dierlijk eiwit in menselijk bloed het cholesterolgehalte, soja-eiwit reguleert het, waardoor het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten wordt verminderd. Bovendien stabiliseert soja-eiwit de nierfunctie bij diabetes, helpt het galstenen op te lossen en verbetert het de immuniteit. Vergeet echter niet dat soja geen volledige vervanging is voor vleesvoedsel.
Stap 5
Om gevulde tofu te maken van gefrituurde blokjes, kern en vul met gehakt varkensvlees of groente. Als je tofu aan gehakt toevoegt, worden de schnitzels sappig en neemt hun caloriegehalte af. Door tahoe te combineren met tonijn of groenten en alles in een blender te malen, krijg je heerlijke patés.
