Garnalen worden gebruikt in gerechten uit vele landen over de hele wereld. Garnalenvlees bevat weinig calorieën en veel eiwitten en calcium. Gerechten gemaakt met garnalen worden als gastronomisch voedsel beschouwd.
Gekookte of gefrituurde garnalen zijn op zichzelf al heerlijk, maar sauzen geven ze een nog uniekere smaak. Er zijn verschillende manieren om hete garnalensaus te maken. Het kan worden gemaakt van gesmolten kaas, tomaten, knoflook. Het belangrijkste ingrediënt in hete sauzen is gemalen zwarte of rode peper.
Pittige garnalensaus
Maal voor de hete saus de rode pepers, knoflook, zwarte peper en komijn in een vijzel. Schil de tomaten en bak ze op laag vuur in zonnebloemolie. Voeg gekookte kruiden en zout toe aan de saus. Voeg vervolgens een beetje water toe aan het mengsel en voeg middelgrote rauwe grijze garnalen toe. Na 40-45 minuten sudderen zijn de garnalen in een pittige saus gaar.
Voor twee kilo garnalen heb je 400 ml water, enkele teentjes knoflook, een of twee tomaten, drie eetlepels plantaardige olie, een kwart theelepel komijn, een kwart theelepel zwarte peper en een peul rode peper nodig. Zout wordt naar smaak aan het gerecht toegevoegd.
Garnalen in pikante knoflooksaus
Dit recept bevat ook twee fasen - allereerst wordt de saus in olie bereid en vervolgens worden er garnalen aan toegevoegd. Maak eerst een saus met vijf eetlepels plantaardige olie, zes eetlepels boter, twee tot drie eetlepels gehakte knoflook, een kwart eetlepel gemalen rode peper, twee kopjes gehakte gepelde tomaten, een theelepel koriander en sap van twee citroenen. Je kunt anderhalve kop slagroom toevoegen aan de saus die wordt bereid. Nadat de saus is gekookt, giet je er 900 gram middelgrote tot grote gekookte rode garnalen in. Garnalen worden korte tijd in de saus gekookt - niet meer dan 5 minuten.
Gegrilde gamba's in pikante knoflooksaus
Neem voor de saus 200 gram boter en smelt deze op kamertemperatuur. Voeg er een kwart kopje sojasaus, een half kopje citroensap, twee theelepels honing, een kwart theelepel gember, een half kopje plantaardige olie, 3-4 teentjes knoflook en een kwart theelepel gemalen rode peper aan toe. Roer de saus goed door en zet de grill aan (u kunt de grill gebruiken in plaats van de grill). Bestrooi middelgrote gekookte, ontdooide garnalen met zout en saus. Leg ze in één laag op de grill en gril ze 1-2 minuten aan elke kant.
Garnalen in een pittige kaassaus
Verhit voor hete kaassaus een koekenpan en leg er twee eetlepels boter op. Voeg drie fijngehakte teentjes knoflook, een kwart theelepel rode peper, een kwart theelepel zwarte peper toe aan de olie en kook het mengsel ongeveer een minuut. Giet 500 gram gekookte kleine garnalen in de pan en bak ze 2-3 minuten. Voeg vervolgens 100 gram smeltkaas, in kleine stukjes gesneden, toe aan de garnalen. Kook het gerecht totdat de kaas volledig is gesmolten. Voeg tot slot zout en fijngehakte dille toe aan de garnalen.
