Rundvlees met champignons en sesamzaad is een Chinees gerecht. Dun gebakken stukjes vlees gedrenkt in pittige marinade gecombineerd met champignons, sesamzaadjes, gekookte rijst en hete rode peper laten je niet onverschillig.
Het is nodig
-
- runderfilet - 500 g;
- verse champignons - 150 g;
- zoete groene paprika - 1 st.;
- hete rode peper - 2 stuks;
- sesamzaadjes - 2 el. ik.;
- groene uien - 50 g;
- plantaardige olie;
- groenen.
- Voor de marinade:
- sojasaus - 1-2 el. ik.;
- citroensap - 1 el ik.;
- droge rode wijn - 2 el. ik.;
- maïszetmeel - 1 eetl ik.
instructies:
Stap 1
Spoel de ossenhaas grondig en droog. Snijd met een scherp mes het vlees voorzichtig dwars op de draad in dunne plakjes van ongeveer 4-5 millimeter dik.
Stap 2
Bereid de marinade door alle ingrediënten goed te mengen, giet over het vlees, dek af en schud goed totdat alle plakjes bedekt zijn met de marinade. Zet een schaal met vlees minimaal 3 uur in de koelkast.
Stap 3
Haal het vlees een paar uur voor het bakken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.
Stap 4
Schil de champignons, spoel ze af, droog ze en snijd ze in kleine stukjes. Wilde paddenstoelen en oesterzwammen vooraf koken, champignons hebben dit niet nodig.
Stap 5
Snijd de gewassen en gedroogde paprika's in lange reepjes, verwijder de steel en zaadjes. Haal hete rode pepers uit de zaden en snijd ze in dunne ringen.
Stap 6
Bak de sesamzaadjes in hoogverhitte plantaardige olie goudbruin, zeef en laat afkoelen.
Stap 7
Was de ui, droog en hak fijn.
Stap 8
Haal de plakjes vlees uit de marinade en laat het vocht weglopen - je hebt het nog steeds nodig.
Stap 9
Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur, voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe en wacht tot deze oververhit raakt. Je kunt de olie nemen waarin je de sesamzaadjes hebt gebakken - dan hoef je het alleen maar heel erg op te warmen.
Stap 10
Bak de plakjes rundvlees in hete olie snel aan beide kanten en doe ze in een apart kopje. Bak het vlees niet langer dan 1 minuut aan elke kant, anders wordt het te hard.
Stap 11
Doe vervolgens champignons in een pan en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur, voeg paprika toe, bak nog 2-3 minuten, voeg groene uien toe, dan rundvlees, giet de marinade erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 5 sudderen minuten.
Stap 12
Serveer het rundvlees met gekookte rijst, bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en garneer met verse kruiden.
