De originele en heerlijke Shanghai-salade kan de koning van de feesttafel worden. Er zijn veel variaties op dit gerecht met een combinatie van verschillende ingrediënten. Kip en ananas worden echter meestal gebruikt als de hoofdingrediënten van de Shanghai-salade.
Recept voor Shanghai-salade met champignons
Om Shanghai-salade volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- 1 gekookte kipfilet;
- 1 blik ananas;
- ½ blikken ingemaakte champignons;
- ½ blikken olijven;
- ½ blikken olijven;
- 3 eetl. ik. ingeblikte mais;
- Chinese kool;
- 200 g mayonaise;
- dillegroenten.
Shanghai-salade kan worden bereid met gerookte kipfilet. In dit geval is het aan te raden het vel van de kip te verwijderen.
Kook de kipfilet in gezouten water. Koel vervolgens af, scheid de kip van de botten en snijd in kleine blokjes.
Giet de ananas uit blik af en snijd de ananas in kleine stukjes. Als je hele champignons uit blik gebruikt voor de salade, snijd ze dan in dunne plakjes. Snijd de olijven en ontpitte olijven in plakjes.
Leg vervolgens de voorbereide ingrediënten in lagen en smeer ze elk in met mayonaise. Leg eerst de kipfilet op de bodem van een diepe slakom of plat bord, dan de ananasschijfjes, maïs en champignons erop, met als bovenste laag plakjes olijven en olijven.
Zet de salade na het bereiden 3 uur in de koelkast om te weken.
Voordat u "Shanghai" op tafel serveert, wast u de Chinese koolbladeren, legt u ze op een droge handdoek en laat u het water weglopen. Breng vervolgens de Chinese koolbladeren over op geportioneerde borden en leg de salade erop, garneer met dilletakjes, evenals hele olijven en olijven.
Recept voor Shanghai Kaas- en Groentesalade
Door het gebruik van groenten in het recept kan deze versie van de Shanghai-salade voorwaardelijk lente worden genoemd. Het vereist:
- 100 g kipfilet;
- 1 wortel;
- 1 tomaat;
- 10 g radijs;
- 2 mandarijnen;
- 10 gram rode kool;
- groene uien;
- 75 g romaine sla;
- 75 g ijsbergsla;
- 1 eetl. ik. Parmezaanse kaas;
- 1 bosje koriander;
- 5 g gedroogde basilicum;
- 3 teentjes knoflook;
- ½ theel. grondpeper;
- 1 glas suiker;
- 5 eetl. ik. sojasaus;
- 2 eetlepels. ik. Japanse witte azijn
- ½ glas limoensap;
- 5 eetl. ik. plantaardige olie.
Was de kipfilet, droog hem, klop hem licht met een houten keukenhamer, peper, zout en bak hem in een pan met plantaardige olie.
Koel vervolgens af en snijd in reepjes van ongeveer een centimeter breed.
Bereid vervolgens de saus voor. Meng hiervoor plantaardige olie, limoensap, Japanse azijn, sojasaus, kristalsuiker, gemalen peper, geplette knoflookteentjes en gehakte koriander in een blender.
Marineer de voorbereide kipfilet in saus gedurende anderhalf uur.
Het wordt aanbevolen om een tomaat voor salade te snijden met een scherp mes, anders zal er veel sap uitstromen en zullen de plakjes "verkreukeld" blijken te zijn.
Was en droog de salade en groenten. Scheur of snijd de slablaadjes in kleine stukjes van ongeveer 3 x 3 centimeter. Snijd de wortel en radijs in dunne plakjes en de tomaat in blokjes. Snijd de groene ui met een mes en hak de rode kool.
Voeg geraspte Parmezaanse kaas, een snufje basilicum, een eetlepel olijfolie toe aan het resulterende mengsel, breng op smaak met zout, peper en meng goed.
Leg het groentemengsel op een plat bord en garneer met partjes mandarijn. Bestrooi met gemarineerde kipfilet en bestrooi met fijngehakte koriander.
