Solyanka (Selyanka) is een pittige soep. Zelfgemaakte mengelmoes moet ten minste vijf soorten vlees bevatten. Geen enkel ander restaurantgerecht kan tippen aan zo'n soep. En met zijn aroma zal dit gerecht alle familieleden en buren hun zaken doen vergeten.
Het is nodig
-
- beenstoofpot voor bouillon (hun aantal wordt willekeurig gekozen);
- 100 gram worstjes;
- 100 g gekookt varkensvlees;
- 100 g rauwe varkensfilet zonder reuzel;
- 100 g rauwe rundertong;
- 100 g gekookte kip;
- een halve citroen;
- een grote ui;
- twee middelgrote wortelen;
- 200 gram boter;
- hoofd van knoflook;
- 100 g olijven
- 100 gram kappertjes;
- 100 g verse champignons;
- 3 liter water;
- zure room;
- grondpeper
- zout
- greens worden naar smaak gekozen;
- grote pan
- geportioneerde keramische potten
- frituurpan.
instructies:
Stap 1
Zet een pan water op het fornuis. Doe de stoofpot erin en zout. Laat het anderhalf uur sudderen tot het gaar is. Begin in de tussentijd met het voorbereiden van de andere componenten van de mengelmoes.
Stap 2
Snijd al het beschikbare voedsel in dunne reepjes behalve olijven en citroen. Probeer elk rietje niet langer dan twee centimeter lang en vijf millimeter breed en dik te houden. Dit heeft een positief effect op het uiterlijk en de smaak van de soep.
Stap 3
Haal de botten uit de bouillon en snijd het vlees eraf. Snijd het in reepjes en zet apart. Doe de champignons in de bouillon.
Stap 4
Smelt twee of drie eetlepels boter in een koekenpan. Bak hierin de wortelen en uien goudbruin. Dompel tegelijkertijd de gehakte tong en het varkensvlees in de pan. Begin dan met het voorverwarmen van de oven, de mengelmoes wordt er nog lekkerder in.
Stap 5
Snijd de schil van de citroen, snijd hem in schijfjes en dip hem in de soep.
Stap 6
Spatel na de citroen de fijngehakte kappertjes en worstjes in een pannetje. Roer dan om en voeg de ui en wortel toe aan de soep. Als de soep weer begint te koken, dip je de hele olijven, het gekookte varkensvlees en de gekookte kip erin. Voeg na een minuut de gehakte knoflook, kruiden en alle smaakmakers toe. Haal de pan dan direct van het vuur.
Stap 7
Giet de mengelmoes in portiepotten en zet ze tien minuten in een voorverwarmde oven. Na deze tijd is de soep klaar. Het kan direct in potten op tafel worden geserveerd, gekruid met zure room.
