Voor velen is sushi de naam van alle Japanse gerechten; sommigen denken dat het kleine rijstwafels zijn bedekt met een plakje verse vis. Er zijn echter veel recepten voor sushi (geen broodjes). Er zijn nigiri-sushi, guankanmaki, vegetarische sushi en kawarizushi met verschillende ingrediënten.
Het is nodig
-
- visfilet (zalm)
- tonijn
- acne
- baars, enz.);
- gekookte garnalen;
- Japanse omelet;
- kwarteleitjes (dooiers);
- shiitake paddestoelen;
- groenten (asperges
- radijs
- maïs
- avocado);
- sesam;
- gepekelde gember;
- ronde rijst
- gekookt met behulp van Japanse technologie;
- scherp mes;
- nori bladen.
instructies:
Stap 1
Nigiri-sushi is gewoon een traditionele soort sushi - een rijstblok bedekt met een vulling. De vulling kan vis zijn (zalm - sake-nigiri, tonijn - maguro-nigiri, paling - unagi-nigiri), garnalen - ebi-nigiri, Japanse omelet - tamago-nigiri. Snijd de vis met een scherp mes in dunne plakjes, pel de garnalen, snijd ze in de lengte door en verdeel ze, snijd de omelet in reepjes. Vorm een rijstbal in je handen, vorm het dan in een blok, bedek het onmiddellijk met de voorbereide vulling en wikkel een beetje van de randen zodat het de rijst "omhelst". Sushi met paling en roerei wordt meestal in het midden vastgebonden met een dunne reep nori.
Stap 2
Guankanmaki - vertaald uit het Japans betekent "gevechtsschip". Dit zijn rijststengels bedekt met vulling en omwikkeld met norireepjes. Inderdaad, deze sushi zijn als boten. Vorm een rijstblok, neem een strook nori die twee keer zo hoog is als het blok, wikkel de rijst zo dat deze aan de basis ligt en er is een holte bovenop voor toekomstige vulling. En het kan heel divers zijn: zalmkaviaar (ikura-guancanmaki), garnalenkaviaar (ebikko-guancanmaki), blokjes tonijn en kwartel eidooier erop (maguro-usura-guankanmaki), visblokjes met gehakte kruiden, garnalensalade met avocado en Japanse mayonaise, krabsalade en meer. Het hangt allemaal alleen af van de verbeeldingskracht van de kok.
Stap 3
Alleen rijst en groenten of paddenstoelen zijn betrokken bij de bereiding van vegetarische sushi. Bijvoorbeeld shiitake maki (paddenstoelen), oshinko maki (radijs), aspara (asperges), sashioku (diverse groenten). Dergelijke sushi wordt op twee manieren bereid: in de vorm van rolletjes (champignons en groenten worden in dunne reepjes gesneden en in een rijstpad op een norivel gelegd) of in de vorm van guancanmaki (sushibootjes).
Stap 4
Kawarizushi. En dit soort sushi wordt niet geserveerd in sushibars en restaurants. Dit is een recept voor Japanse moeders en grootmoeders en is gemakkelijk te maken omdat er geen vaardigheid in het beeldhouwen van rijst voor nodig is. Voeg sesamzaadjes en fijngehakte gember toe aan de gekookte rijst, roer. Breng het mengsel over in een keramische kom met platte bodem (of een speciale Japanse sushi-okakom). Snijd vis (zoals zalm en paling) in reepjes. Shiitake-paddenstoelen, asperges in kleine plakjes gesneden, neem een paar theelepels gekookte maïskorrels (uit blik). Doe de meeste vis en andere ingrediënten op het rijstmengsel, roer en bedek met de resterende vulling.
