De dunste film die zich vormt op het oppervlak van sterk gezette thee wordt beschouwd als een teken van goede kwaliteit van de drank, of een indicator van de hardheid en vervuiling van het water. Tot op heden is er geen eenduidig antwoord waar de film over thee vandaan komt - er zijn verschillende versies die de oorsprong ervan verklaren.
Hard water?
Experts adviseren aandacht te besteden aan het uiterlijk van de film. De uniforme kleur van de plaque of de kleinste insluitsels erin duiden erop dat te hard kraanwater de oorzaak is geworden van de vorming van de film. Het hoge gehalte aan calciumcarbonaat in water, in combinatie met organische stoffen in thee, veroorzaakt een film. Als je een schijfje citroen of een druppel citroensap aan de drank toevoegt, verdwijnt de film.
Er is ook een mening dat de reden voor de vorming van een film de oxidatie van ijzer in water is.
Regenboog in een kopje
Een dunne regenboogfilm, homogeen en gemakkelijk te breken bij het roeren van de drank, wordt gevormd door essentiële oliën en tannines in thee en geeft het een uniek aroma en een scherpe smaak. Als de gezette thee enige tijd onaangeroerd blijft, worden oliën en tannines geoxideerd - het resultaat van deze oxidatie is een regenboogfilm op het oppervlak van de vloeistof. Hoe sterker de thee, hoe opvallender het zal zijn.
Een andere reden voor het verschijnen van een bruinachtige film is volgens deskundigen de oxidatie van minerale en organische verbindingen, waaronder cafeïne en catechines, die in thee zitten, onder invloed van zuurstof in de lucht. De samenstelling van deze film is zeer complex - het bevat eiwitverbindingen, purines, tannines, ijzer, calcium en andere stoffen en verbindingen.
Schadelijk of nuttig?
De meningen van experts over het effect van thee met film op de menselijke gezondheid verschillen. Aan de ene kant getuigt het van een hoog gehalte aan nuttige etherische oliën, aan de andere kant vormt het een onoplosbare coating, die bij constant gebruik van sterk gezette thee zich op het slijmvlies van de maag en darmen kan nestelen, met de opname van voedingsstoffen.
Het is gebleken dat het drinken van thee die lang heeft gestaan het slechtste effect heeft op de menselijke gezondheid - na het brouwen moet zwarte thee enkele uren worden gedronken, in geen geval de theebladeren 's nachts laten staan. Daarna verliest de drank zijn gunstige eigenschappen, het verhoogt het gehalte aan schadelijke stoffen, waaronder toxische guanidine, gevormd tijdens de oxidatie van niet-gevaarlijke guanine in thee.
Hoge concentraties guanidine zijn uiterst gevaarlijk en voor het optreden van vergiftigingsverschijnselen is het voldoende om een paar kopjes van het sterke brouwsel van gisteren te drinken.
Op de wanden van de kopjes vormt zich door de film een slecht afgewassen tandplak, die soms zelfs in de vaatwasser wassen niet helpt om er vanaf te komen. Als het kraanwater in uw omgeving veel calcium-, magnesium- en ijzerzouten bevat, is het beter om een speciaal filter aan te schaffen of om gezuiverd flessenwater te gebruiken voor het zetten van thee. Vergeet niet dat gedestilleerd water, evenals te hard, geen enkel voordeel heeft voor het lichaam.
