Veel mensen vinden het leuk om paddenstoelen te plukken in het bos. Iemand als witte of boletus, iemand als boletus en russula. Paddenstoelen worden echter als de lekkerste en lekkerste beschouwd onder veel liefhebbers van "stille jacht". Ze hebben een eigenaardige smaak en een onvergetelijk aroma. Na de regens en in de warmte beginnen ze net vanaf het midden van de zomer te groeien onder de dennenbomen in de velden, alle dorpelingen zijn de hele dag in het bos. En in september-oktober volgen ze ze nog steeds massaal. Het is niet moeilijk om een mand in 15-20 minuten te vullen, en dit is geen werk, maar echt plezier. Vooral als je een eenvoudig recept kent om champignons voor de winter op een hete manier te zouten.
Het is nodig
- - 3 kg saffraanmelkdoppen (champignons ter grootte van een munt worden als de lekkerste beschouwd, maar grote doppen zijn voldoende);
- - 1, 5 glazen bron-, bron- of in ieder geval gefilterd water;
- - 6 eetlepels steenzout (zelfs, zonder glijbaan).
instructies:
Stap 1
De paddenstoelen, zorgvuldig verzameld aan de bosrand en uit het bos gehaald, moeten worden gesorteerd uit afval, gras, naalden. Zorg ervoor dat er geen wormenhoed meer over is. Het is raadzaam om de benen niet voor het recept te nemen - ze zijn niet zo lekker en ze blijven hard.
Stap 2
Nu moet de paddenstoelenoogst worden gewogen door het aantal ingrediënten in het vereiste aantal keren te verminderen of te verhogen. Als het recept voor de eerste keer wordt geprobeerd, kun je om te beginnen slechts een paar potten oprollen, zodat je je later niet tevergeefs zorgen maakt dat je zo'n gerecht nog niet hebt geprobeerd.
Stap 3
In een grote pan op het fornuis moet je pekel maken door zout met water te gieten en op gas te koken.
Stap 4
In deze kokende pekel moet je voorzichtig zijn, om jezelf niet te verbranden, schone champignondoppen gieten, ze op laag vuur koken na 10-15 minuten koken. Heel vaak is het niet nodig om de champignons met een schuimspaan of lepel te roeren, anders breken de grote doppen, verkruimelen ze en zien ze er achteraf niet erg smakelijk uit.
Stap 5
Wanneer de champignons 15 minuten hebben gekookt, moet je de gekookte champignons eruit halen met een schuimspaan (je kunt ze voorzichtig in een vergiet laten uitlekken, het kost de gastvrouw minder tijd), doe ze in schone en gesteriliseerde voorgesteriliseerde potten (bij voorkeur klein, bijvoorbeeld 0,5 liter of zelfs minder - het is handiger om te eten en te bewaren), draai vast met schroef- of ijzeren deksels.
Stap 6
Als alles volgens het recept is gedaan, komt 3 kg verse champignons uit op 3,5 liter gekookte en gezouten champignons. De gekoelde blikken blijven om te worden verwijderd naar een koele plaats voor opslag, zelfs in de ondergrond, zelfs in de voorraadkast of koelkast, je kunt het in de kelder plaatsen. Ze blijven dus staan tot het volgende paddenstoelenseizoen, natuurlijk, als gasten en huishoudens niet alles eerder eten.
