Citroenjam heeft een exotische en ongeëvenaarde smaak en het proces om het te maken is vrij eenvoudig. Deze delicatesse is erg handig, omdat het de eigenschappen van verse citroen behoudt. Echte kenners van zoetzure tinten zullen de met hun eigen handen gemaakte citroenjam kunnen waarderen.
Het is nodig
- - 700 gram citroenen;
- - 1 liter water;
- - 600 gram kristalsuiker;
- - 2 theelepels sterke drank;
- - een klein snufje zeezout.
instructies:
Stap 1
Om thuis citroenjam te maken, wordt aanbevolen om dicht, sappig en groot fruit met een gladde schil te kiezen. Het is beter om de voorkeur te geven bij het kopen van elastische en stevig aanvoelende citroenen met een vers gesneden stengel. De kwaliteit en smaak van citroenjam hangt af van de kwaliteit van de geselecteerde grondstoffen.
Stap 2
Citroenen worden beschouwd als goede conserveermiddelen, vooral in combinatie met kristalsuiker. Daarom kunt u gewone glazen potten met plastic deksels gebruiken om jam te maken. Bereid de benodigde gerechten voor en was ze grondig in een zuiveringszoutoplossing, spoel ze vervolgens af en verbrand ze met kokend water, droog ze volledig af. Om te voorkomen dat glazen potten barsten door hete jam, plaatst u ze in een voorverwarmde oven tot 110°C.
Stap 3
Neem dus gekochte citroenen met intacte schil en was ze met koud water. Dep vervolgens droog met een katoenen handdoek en knip de randen aan beide kanten af. Snijd vervolgens de citroenen doormidden en verwijder alle zaadjes. Snijd vervolgens de citroenhelften in vier gelijke delen. Snijd elk stuk heel dun. Het wordt niet aanbevolen om een blender of vleesmolen te gebruiken om citroen te malen, anders krijgt u de jam niet van de gewenste consistentie.
Stap 4
Doe fijngehakte citroenen in een brede pan (u kunt een kom gebruiken) van roestvrij staal of koper, bedek ze met water en steek ze in brand. Voeg kristalsuiker en een snufje zeezout toe aan de citroenmassa, meng goed. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, laat het vijf minuten sudderen. Roer de citroenen constant met een houten lepel of spatel, verwijder het gevormde schuim met een schuimspaan uit antioxidantmaterialen. Haal vervolgens de bijna klaargemaakte jam van het vuur; deze kooktijd is meestal voldoende om de gewenste consistentie te krijgen.
Stap 5
U kunt de gereedheid van de citroenjam controleren. Om dit te doen, giet je een beetje jam in een schotel en stuur je het een paar minuten naar de vriezer. Steek er dan je vinger in. Als de jam klaar is, moet hij hard worden. Als de citroendelicatesse nog vloeibaar is, moet je deze nog een paar minuten koken. Voeg een beetje likeur toe aan de afgewerkte jam voor smaak en roer, plaats in gesteriliseerde glazen potten en dek af met deksels. Deze blanco's kunnen enkele maanden op een droge, donkere en koele plaats worden bewaard.
