Rabarber is een van de vroegste groenten op de tafel van de tuinman. Dit product vervangt met succes bessen en fruit. Het bevat rutine, pectine, ascorbinezuur, suikers, appelzuur en andere zuren. Van de vlezige stengels van de plant kun je een uitstekend dessert maken - heerlijke jam.
Het is nodig
-
- rabarber
- water
- suiker
- kaneel
- citroenschil
- kersenbladeren
instructies:
Stap 1
Als u van plan bent een rabarberdessert te bereiden, bedenk dan dat ijzeren schalen hier niet geschikt voor zijn. Voor het snijden worden de bladstelen gewassen met koud water, gedroogd en worden de integumentaire vezeldraden verwijderd.
Stap 2
Methode 1
Neem 1 kg rabarberstelen, 1 liter water, 1,5 kg suiker en een stukje kaneel. Was de lentebladstelen en pel ze af. Snijd in stukken van 1 cm, leg ze een minuut in kokend water en laat ze afkoelen met koud water. Als het water wegloopt, giet je hete suikersiroop over de plant. Kook in 3-4 doses met behulp van de methode van meervoudig koken. Voeg de kaneel toe voor het einde van het koken.
Stap 3
Methode 2
Bestrooi een kilo in stukjes gesneden rabarberstelen met halve kristalsuiker. Laat 8-10 uur staan zodat het product het sap kan afgeven en de suiker kan oplossen. Giet de siroop af, breng aan de kook en los al roerend de rest van de suiker erin op.
Stap 4
Als de siroop weer kookt, voeg je de rabarber toe. Breng het mengsel aan de kook en laat staan. Breng na een uur opnieuw aan de kook en laat vijf minuten sudderen. Voeg sinaasappel- of citroenschil toe aan de jam om de smaak van de jam te versterken. Giet daarna de jam onmiddellijk in steriele potten, rol op en zet de potten ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 5
Methode 3
Neem 1 kg rabarber, 1 kg suiker, 200 ml water, 100 g kersenbladeren. Was de jonge rabarberstelen en snijd ze in plakken die even breed zijn als de stelen. Kook de siroop van kristalsuiker en een glas water, voeg 50 g kersenbladeren toe.
Stap 6
Als de suiker volledig is opgelost, verwijder je de kersenbladeren en giet je de kokende siroop over de rabarberstukjes. Koel het mengsel, voeg de resterende 50 g verse kersenbladeren toe, breng aan de kook en kook tot de siroop dik wordt en de bladstelen transparant zijn. Verpak hete jam in steriele potten, rol op.
