Biscuitgebak is een zeer grillig gebak. Immers, zelfs als je het recept voor de bereiding behoorlijk schendt, zal het deeg tijdens het bakken ofwel niet rijzen, of niet bakken, of de cake zal droog blijken te zijn. Om alle bovenstaande problemen met het gerecht te voorkomen, is het belangrijk om alle nuances van het werken met het koekjesdeeg te kennen en in de praktijk toe te passen.
Biscuitgebak is een van de beste basis voor gebak en gebak. Maar omdat bakken speciale vaardigheden en vaardigheden bij het koken vereist, weigeren sommige huisvrouwen koekjesdelicatessen te bereiden. Ja, het is niet gemakkelijk om met een grillig koekje om te gaan, maar als je rekening houdt met alle nuances van het bakken, kan zelfs een beginnende gastvrouw een hoge korst bakken, perfect voor het maken van een cake.
Waarom bezinkt het koekje na het bakken?
Om ervoor te zorgen dat het koekje lekker, poreus wordt en wanneer het uit de oven wordt gehaald, het niet bezinkt, is het belangrijk om het deeg op de juiste manier te bereiden en enkele regels in acht te nemen voor het bakken van het dessert.
Ten eerste hangt de luchtigheid van de korst af van het stadium van het kloppen van de eieren voor het deeg en de nauwkeurigheid van het mengen van de bloem in het eiermengsel. Het is de moeite waard eraan te denken dat hoe dichter het eischuim, hoe poreuzer en zachter het koekje. Daarom moeten de eieren voor dit bakken worden geslagen totdat het eindproduct zijn vorm begint te behouden. Wat betreft het mengen van bloem, dit is een van de belangrijkste fasen bij het bereiden van het deeg voor een koekje, de staat van het bakken zelf hangt af van de juistheid van het proces. Het is een feit dat als u een mixer gebruikt bij het mengen van eischuim en bloem, het deeg zal bezinken en het product ongeschikt wordt voor het maken van koekjes. En aangezien het behoud van de luchtigheid van het deeg het belangrijkste is bij de bereiding van een koekjescake, is het voor het mengen van deze producten alleen nodig om alleen een lepel of spatel te gebruiken, en het werk zelf moet zeer zorgvuldig worden gedaan.
Ten tweede wordt de luchtigheid van het koekje beïnvloed door het temperatuurregime waarbij het dessert wordt bereid. De optimale temperatuur voor het bakken van de cake is 180 graden, omdat met deze modus de delicatesse gelijkmatig wordt gebakken.
Ten derde houdt het koekje niet van plotselinge temperatuurschommelingen, daarom mag u tijdens het koken in geen geval de ovendeur openen. Het bakken in het keukenapparaat laten staan tot het volledig is afgekoeld heeft een gunstig effect op de conditie van de cake.
