Mierikswortelkruiden zijn populair in ons land, ze benadrukken de smaak van vlees en andere producten. Mierikswortelwortel bevat niet alleen vitamines, maar ook essentiële oliën, caroteen, minerale zouten en vezels.
Je kunt deze hete smaakmaker in de winkel kopen, maar thuis gekookte mierikswortel is veel aromatischer en smakelijker. Je kunt er appelciderazijn, bietensap aan toevoegen.
Dit gerecht heeft een heilzame werking op de maag en geeft ook na een stevige maaltijd een licht gevoel. Dergelijke blanco's zijn goed opgeslagen, zodat ze voor de winter kunnen worden gemaakt.
Voor 200 g wortel heb je 100 ml azijn en gekookt water nodig, zout naar smaak, en om de saus wat zachter te maken, kun je een beetje suiker toevoegen.
Maal de wortels van de plant tot een homogene pap zonder stukjes. Voeg vervolgens azijn, water en zout toe, meng en doe 1 tl. Sahara. Als de smaakmaker voor de winter wordt geoogst, doe deze dan in glazen potten en draai de deksels vast.
Een andere smaakmaker verdient aandacht, die in de volksmond "Hrenoder" wordt genoemd. Het hoeft niet in gesteriliseerde potten op de winter te worden voorbereid, omdat het lang houdbaar is.
Voor deze saus heeft 200 g wortel 200 g sappige tomaten, 1 teentje knoflook, een snufje zout en 5 g suiker nodig.
Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en snijd ze in 2 delen. Schil mierikswortel en knoflook en haal alle bereide producten om de beurt door een vleesmolen. Meng vervolgens alles en voeg de rest van de ingrediënten toe aan de saus.
Een andere optie voor de winteroogst is mierikswortel met bietensap. Voor 500 g mierikswortel heb je 250 g bietensap, 15 g azijnessence, 1 eetl. zout en 1, 5 el. Sahara.
Eerst moet je het bietensap bereiden. De geschilde groente wordt op een rasp geplet en vervolgens wordt het sap door kaasdoek geperst en gefilterd. Mierikswortel wordt door een vleesmolen gerold. Deze ingrediënten worden gemengd, zout, suiker en azijn worden toegevoegd.
