Veel mensen kunnen zich geen complete maaltijd voorstellen zonder een goed stuk heerlijk gekookt vlees. En vaak worden sandwiches met halffabrikaten vlees - worst, nek, carbonade gebruikt voor het ontbijt. Carbonaat is varkensvlees of kalfsvlees, gekookt en gebakken op een speciale manier, het is bedoeld voor langdurige opslag. Vroeger werd vlees gebakken in de kolenhitte, vandaar de naam, in overeenstemming met het woord "carbonaat" (koolzuurzout). Dus hoe maak je karbonade?
Het is nodig
-
- varkensvleespulp (lende);
- knoflook;
- meel om te paneren;
- zout.
instructies:
Stap 1
Schil de pulp van films.
Stap 2
Snijd een rechthoekig stuk uit het varkensvlees. Probeer over de hele lengte een gelijkmatige laag vet van ongeveer 0,5 cm dik te laten en maak visgraat inkepingen in de speklaag.
Stap 3
Hak de knoflook fijn of hak hem fijn in een speciale crusher. Meng met zout. De verhouding van kruiden is ongeveer hetzelfde - voor 1 kg vlees, 1 teentje knoflook en 40 g zout.
Stap 4
Laat het vlees een beetje weken met de kruiden. Brouw dan in meel.
Stap 5
Doe de voorbereide pulp in een bakzak. Leg op een bakplaat. De dikke kant van het stuk moet bovenop liggen.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Plaats de bakplaat in de oven en bak 1-1,5 uur.
Stap 7
Snijd de zak na 1-1,5 uur. Verlaag de temperatuur tot 150 graden en bak het vlees nog anderhalf uur. Het vlees wordt smakelijk bruin.
Stap 8
Serveer het carbonaat volledig afgekoeld. Zuurkool en gekookte aardappelen zijn perfecte garnituren.
