Het weken van komkommers voor het inblikken is optioneel. Dankzij dit kunt u echter de smaak van het eindproduct aanzienlijk verbeteren, het nut ervan vergroten.
Waarom komkommers weken voordat ze worden gebeitst?
Om de vraag te beantwoorden of je komkommers al dan niet moet weken voordat je ze inlegt, moet je weten waar deze procedure voor is. Ten eerste vult het weken het vocht van het fruit aan dat verloren is gegaan tijdens transport of langdurige rijping, ten tweede verlicht het komkommers van bitterheid en ten derde verwijdert het nitraten. Daarom, als de groenten ten minste een van de bovenstaande problemen hebben, is het beter om het niet te riskeren en de weekprocedure volgens alle regels uit te voeren.
Hoe weet je of het fruit geweekt moet worden? Hier is niets moeilijks aan: als groenten die op hun eigen perceel zijn geteeld zonder het gebruik van industriële meststoffen worden genomen om te beitsen, terwijl de komkommers niet bitter zijn en ze niet later dan drie uur vóór bewaring zijn verzameld, dan kun je het doen zonder te weken. Als gekocht fruit wordt gebruikt voor het inblikken, moeten ze minimaal een dag in water worden geweekt. Het is een feit dat komkommers die hebben gelegen nadat ze een dag of langer uit de struiken zijn verwijderd, veel vocht verliezen, zacht worden en alleen door weken hun oorspronkelijke elasticiteit kan herstellen. En onder welke omstandigheden de vruchten werden gekweekt, waarmee ze werden gevoed, is onbekend.
Hoe komkommers in water te weken voordat ze worden gebeitst?
Hoe de procedure moet worden uitgevoerd, hangt af van waar het weken voor is. Als het nodig is om nitraten te verwijderen, moeten de komkommers grondig worden gewassen, de "staarten" van het fruit aan beide kanten worden afgesneden en de groenten met koud water worden gegoten. De totale duur van het weken is maximaal zes uur en het water moet om de twee uur worden ververst.
Als het weken wordt gedaan om het vocht in de vruchten aan te vullen, moet de procedure als volgt worden uitgevoerd: het is noodzakelijk om de komkommers te spoelen, ze met ijswater te vullen en een dag op een koele plaats te laten staan. Het is in dit geval niet nodig om het water te verversen.
