Rijst is een van de meest koolstofrijke voedingsmiddelen ter wereld. Het is handig om het als bijgerecht te gebruiken, maar ook in verschillende gerechten. Bij sommige gerechten moet rijst voor het koken worden geweekt, maar er zijn gerechten waarin het weken van rijst hoogst ongewenst is. Verschillende soorten pilaf hebben hun eigen trucs en vereisten voor de voorverwerking van rijst.
Na het weken verandert de rijst van eigenschappen: hij wordt zachter en kruimelig. Maar in sommige gevallen is dit helemaal niet nodig, dus het is belangrijk om te weten hoe je rijst voorbewerkt om verschillende soorten pilaf te bereiden. Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan het type rijst dat wordt gebruikt voor het maken van pilaf.
Pilaf in een ketel
Als we pilaf in een ketel koken, moet de rijst worden geweekt in warm en licht gezouten water. De weektijd is afhankelijk van het soort rijst. De minste tijd is nodig voor "zachte" variëteiten (bijvoorbeeld Krasnodar, Kamolino) - 15-20 minuten. Voor langkorrelige rijst, verleng de weektijd tot een half uur. Maar Basmati-rijst moet minstens een uur worden geweekt. Na het weken moet eventuele rijst worden afgespoeld met koud water. De pilaf in de ketel plakt niet aan elkaar en neemt geen overtollig water op tijdens het koken. Houd er rekening mee dat het water uit de rijst moet worden afgetapt vlak voordat u het in de ketel doet. Anders zal de rijst snel uitdrogen en barsten tijdens het koken.
Rijst 's nachts laten weken wordt alleen aanbevolen als u fruitpilaf bereidt. Na lang weken verliest de rijst zijn vorm, maar wordt erg zacht. Dit is bijvoorbeeld belangrijk bij babyvoeding.
Pilaf in een slowcooker
Voor het koken van pilaf in een multicooker zijn er ook subtiliteiten. Omdat rijst lang wegkwijnt met deze kookmethode, is het aan te raden om het goed te spoelen en vervolgens te bakken met een kleine toevoeging van plantaardige olie. Het is na deze procedure dat pilaf in een multicooker kruimelig zal zijn en niet aan elkaar zal kleven in één brok.
Pilaf in de oven
Bij het koken van pilaf in de oven, wordt het aanbevolen om rijst een korte tijd te laten weken, of beter - om het te stomen met kokend water. Giet hiervoor kokend water over ongewassen rijst en laat 5-10 minuten staan. Daarna is het noodzakelijk om het troebele water af te tappen en tegelijkertijd opnieuw kokend water te gieten. Water, zoals bij de bereiding van pilaf in een ketel, moet vlak voordat de rijst in de oven wordt gezet, worden afgetapt. Geweekt in kokend water barst de rijst niet, behoudt hij zijn vorm en wordt hij zachter en malser.
Bij het koken van pilaf in de "mouw", hoeft u geen rijst te weken. Het belangrijkste is om het goed te spoelen om het water schoon te maken. Je kunt een beetje vleesbouillon in de mouw van de rijst gieten, het gebakken vlees met kruiden en groenten doen en gewoon water toevoegen. Bij deze kookmethode neemt de rijst de smaak van de olie en bouillon op, maar blijft hij tegelijkertijd kruimelig.
Weken of niet?
Elke huisvrouw heeft haar eigen "kroon" -manier om pilaf te koken. Maar om het perfecte recept te vinden, is het de moeite waard om te experimenteren en verschillende opties uit te proberen voor het bereiden van de rijst. Het is bijna onmogelijk om de rijst te bederven, en als deze plotseling droog of niet geweekt blijkt te zijn, kun je altijd water toevoegen en de kooktijd verlengen of een heerlijke saus toevoegen.
