Op een pot rode kaviaar staat het opschrift "zalmkaviaar", maar dit betekent helemaal niet dat dit zalmkaviaar is. Met "zalmen" worden eenvoudig verschillende vissen van deze familie bedoeld. Wat is het verschil tussen kaviaar van verschillende rode vissen en welke kaviaar is gezonder?
instructies:
Stap 1
Roze zalm kaviaar. Dit is de meest voorkomende rode kaviaar, de smaak is het meest bekend bij liefhebbers van deze delicatesse. De grootte van de eieren is een van de grootste onder de eieren van andere vissen van deze familie - 4-5 mm in diameter. Roze zalmkaviaar is fel oranje. Zoals elke rode kaviaar bevat het licht verteerbare eiwitten en vetten, vitamines van verschillende groepen en veel micro- en macro-elementen die nuttig zijn voor het lichaam. In termen van gebruikswaarde is deze kaviaar echter nog steeds iets inferieur aan coho-zalmkaviaar. Energiewaarde per 100 g - 230 kcal.
Stap 2
Coho zalm kaviaar. Coho-zalm is een Pacifische rode vis met een kleinere populatie dan roze zalm en chum-zalm. Wat betreft de hoeveelheid mineralen en vitamines in zijn samenstelling, overtreft het echter roze zalmkaviaar. De grootte van coho zalmeieren is gemiddeld zo'n 4 mm, donkerrood van kleur. In tegenstelling tot kaviaar van andere rode vissen is de smaak merkbaar bitterder. Energiewaarde per 100 g - 157 kcal.
Stap 3
Sockeye kaviaar. Deze kaviaar heeft een bijzondere pittige smaak met bitterheid, kaviaarkorrels 3-4 mm groot. De kleur van de kaviaar is diep oranjerood. Energiewaarde per 100 g - 157 kcal.
Stap 4
Chum zalm kaviaar. Chum-zalm is een van de grootste vissen en gewone vissen van de elandenfamilie. Chum zalmeieren zijn vrij groot, tot 6 mm. Qua populariteit staat chum-zalmkaviaar op de tweede plaats na roze zalmkaviaar. De kleur van zalmkaviaar varieert van lichtoranje tot oranjerood met een delicate aangename smaak en minimale bitterheid. Chum zalmkaviaar is in veel opzichten voedzamer dan roze zalmkaviaar. Zo is het natriumgehalte in zalmkaviaar 30 keer hoger dan in roze zalmkaviaar. Energiewaarde per 100 g - 249 kcal.
Stap 5
Chinook kaviaar. Chinook-zalm of "koningszalm" is de grootste van de vissen van de Pacifische zalmfamilie. Chinook-zalmkaviaar is de grootste van alle soorten rode kaviaar, de grootte kan oplopen tot 9 mm. Qua gehalte aan omega-3 vetzuren, macro- en micro-elementen overtreft het alle andere soorten rode kaviaar. De smaak van chinook-zalmkaviaar is delicaat en heeft een nauwelijks merkbare bitterheid met scherpte. Momenteel is dit de zeldzaamste en duurste kaviaar. Energiewaarde per 100 g - 250 kcal.
Stap 6
Forelkaviaar wint de laatste tijd aan populariteit. De grootte van de eieren is vrij klein - 2-3 mm, de smaak is onverzadigd met bitterheid. Forel eieren variëren in kleur van donkergeel tot felrood. Energiewaarde per 100 g - 240 kcal.
