Turkije is een noodzakelijk attribuut van de kersttafel in Europa en Amerika. Er zijn ook verschillende geheimen om deze vogel te koken.
Bereken eerst het gewicht van de vogel die je nodig hebt voor je feesttafel (een kalkoen van 5 kg is genoeg voor 10 personen). Bepaal vervolgens of u vers of diepgevroren gevogelte gaat kopen. Als u besluit om vers gevogelte te kopen, koop het dan niet eerder dan twee dagen voor het koken.
Veeg de buiten- en binnenkant van de gekochte kalkoen schoon met keukenpapier, leg op een schaal, dek af met folie en zet in de koelkast. Als u een bevroren kalkoen heeft, houd er dan rekening mee dat het ontdooien lang duurt, ongeveer een dag of zelfs langer. Zet de ontdooide kalkoen ook in de koelkast.
Er zijn verschillende manieren om een kalkoen te koken, dit geldt voor vulstoffen. Hier presenteren we het recept voor de traditionele en meest populaire vulling met varkensvlees, uien, salie en appels.
Om de vulling te bereiden, heb je 30 g boter, een ui, een pond varkensgehakt, een ei, 60 gram witbroodbeschuit, twee eetlepels verse salie, 200 g gebakken en gehakte kastanjes en twee zure appels nodig, die worden voorgepeld en in kleine stukjes gesneden.
• Smelt boter in een koekenpan, voeg gesnipperde ui toe en laat 5-7 minuten sudderen. Koel het dan af.
• Combineer gehakt, crackers, ei, appels en salie. Voeg afgekoelde uien toe aan hetzelfde mengsel
• Voeg de kastanjes toe aan het mengsel. Roer het mengsel voorzichtig door zodat de kastanjes niet uit elkaar vallen, maar intact blijven.
Nu je de vulling hebt gemaakt, kun je de kalkoen koken:
• Spoel het kalkoenkarkas af onder stromend water, bestrijk de binnen- en buitenkant goed met boter.
• Bereken de kooktijd zodat elke 500 g vlees minstens 20 minuten nodig heeft om te garen.
• Vul het kalkoenkarkas met de vulling en leg het op een bakplaat. Bedek de huid van de kalkoen met gerookt spek om verbranding te voorkomen, dek de hele kalkoen af met folie en plaats in de voorverwarmde oven op 190 graden.
• U kunt aardappelen bakken als bijgerecht voor uw kalkoen. Eén grote aardappel per persoon. Snijd de aardappelen in 4 stukken, breng op smaak met zout, leg ze in een ingevette ovenschaal en stuur ze naar de oven tot ze gaar zijn. Je kunt naar eigen smaak ook gekookte groenten als bijgerecht serveren.
• Haal de gekookte kalkoen uit de oven, verwijder het spek, snijd in porties, te beginnen met de borst. Verdeel het vlees in voorbereide grote borden die kunnen worden voorverwarmd, voeg aardappelen en groenten toe. En vergeet niet om verschillende sauzen te serveren.
