Een van de meest populaire sauzen ter wereld - mayonaise kan helaas niet worden geconsumeerd tijdens het vasten. De belangrijkste ingrediënten zijn plantaardige olie, mosterd en ei. En het is het ei, als product van dierlijke oorsprong, dat het struikelblok is. Maar u kunt afstand nemen van het klassieke recept en magere mayonaise bereiden, waarbij de basis een plantaardig product zal zijn. Er zijn verschillende sausrecepten die je kunt gebruiken tijdens je vasten.
Het is nodig
-
- Voor mayonaise op basis van noten:
- 1 kop gepelde walnoten
- 1 glas plantaardige olie;
- 1 theelepel mosterd
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel suiker;
- 2 theelepels 5% azijn.
- Voor mayonaise op basis van appel:
- 2 grote appels;
- 1 glas plantaardige olie;
- 2 theelepels mosterd;
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel gemalen peper;
- 1 eetlepel appelciderazijn
- Voor mayonaise op basis van meel:
- 1 glas plantaardige olie;
- ½ kopje bloem;
- 2 eetlepels citroensap
- 2-3 eetlepels mosterd;
- ½ glas water;
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout.
instructies:
Stap 1
Mayonaise op basis van noten Leg de noten in een hete, droge koekenpan en bak ze 2-3 minuten. Laat ze iets afkoelen en maal ze in een blender of koffiemolen. Doe de noten in een diepe kom en voeg de mosterd, het zout en de suiker toe. Giet er een paar eetlepels gekookt water bij om een pap te maken. Klop het mengsel met een mixer of garde en voeg voortdurend een paar druppels olie toe. Nadat de saus de consistentie van zure room heeft gekregen, de azijn toevoegen en goed mengen.
Stap 2
Appelmayonaise Schil de appels en verwijder het klokhuis. Dompel appels in kokend water, voeg suiker en azijn toe. Verhit matig vuur en laat fruit, af en toe roerend, ongeveer 30-40 minuten sudderen. Als de appels gemakkelijk met een lepel gepureerd kunnen worden, haal ze dan van het vuur. Koel de appels tot 30-20 graden en klop ze met een blender of klop er aardappelpuree door. Voeg zout, mosterd en peper toe. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, geleidelijk een halve theelepel boter toe. De massa moet dik, homogeen en licht vezelig worden.
Stap 3
Mayonaise op basis van meel Zeef de tarwebloem door een zeef. Verdun het met water en wrijf het zodat er geen klontjes zijn. Zet de bloem op het vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Haal het mengsel van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Combineer plantaardige olie, mosterd, citroensap, suiker en zout in een diepe kom. Klop alles door elkaar. Voeg geleidelijk warm gebrouwen bloem toe aan het mengsel zonder te stoppen met kloppen. Na drie tot vijf minuten is de licht magere mayonaise klaar.
