De voedingswaarde van rundernieren ligt heel dicht bij vlees, maar vanwege hun specifieke geur en smaak nemen sommige huisvrouwen het niet op zich om ze te koken. Niergerechten blijken zelfs erg lekker te zijn, je moet ze alleen wel goed kunnen koken.
Het is nodig
-
- Rundernier in saus
- rundernieren - 1 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 2 stuks;
- ingelegde komkommers - 5-6 stuks;
- bloem - 2 eetlepels;
- boter - 5-6 eetlepels;
- peper
- zout.
- Rundernieren in zure room
- rundernieren - 1 kg;
- aardappelen - 8-10 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- rapen - 2 stuks;
- ingelegde komkommers - 7 stuks;
- zure room - 1, 5 el.;
- knoflook - 5 teentjes;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- peper;
- zout.
- Rundernieren in Oeral-stijl
- rundernieren - 500 g;
- aardappelen - 500 g;
- wortelen - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- witte wijn - 1 el;
- gekookte champignons - 50 g;
- zout.
instructies:
Stap 1
Rundernieren in saus Schil de nieren van vet en films, doe ze in een pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook. Giet daarna het water af, was de nieren, vul met vers water en kook tot ze gaar zijn gedurende 1, 5-2 uur. Bereid de saus in de bouillon die is verkregen door de nieren te koken. Bak hiervoor de bloem tot hij donkerbruin is, verdun in 3 kopjes hete bouillon en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Snijd de gekookte nieren in kleine plakjes, meng ze met fijngehakte en gebakken uien en bak ze samen ongeveer 2-3 minuten. Breng vervolgens de nieren over in een ondiepe pan, voeg de gebakken aardappelen toe, in plakjes gesneden, komkommers, laurierblaadjes, peper en overgiet alles met de voorbereide gezeefde saus, dek af en laat 30-40 minuten sudderen. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse kruiden en serveer.
Stap 2
Rundernieren in zure room Snijd de nieren in twee delen, bedek ze met koud water en laat ze 2-3 uur weken, elk uur, waarbij je het water ververst. Doe ze vervolgens in een pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook. Giet af, vul met nieuw water en breng opnieuw aan de kook. Herhaal de procedure 2-3 keer. Haal de afgewerkte nieren uit de pan, was ze, snijd ze in dunne plakjes en bak ze lichtjes. Doe hetzelfde met wortelen, aardappelen en rapen. Doe groenten en nieren in een pot, voeg gehakte komkommers, zout en peper toe, giet zure room met tomatenpuree, doe gehakte knoflook en laat in de oven sudderen tot ze gaar zijn.
Stap 3
Rundernieren "Ural-stijl" Reinig de nieren van vet en films, snijd ze doormidden, was ze grondig, bedek ze met koud water en laat ze 4-5 uur staan. Spoel opnieuw en kook gedurende 2 uur. Snijd de gekookte nieren in plakjes, doe ze in een pan, voeg in blokjes gesneden aardappelen, gebakken groenten en champignons toe. Breng op smaak met zout, overgiet met wijn, zet op laag vuur en laat sudderen tot het gaar is.
