Glazuur wordt gebruikt om gebak te versieren - cakes, gebak, peperkoek en koekjes. Het glazuur dient ook als een mooie en smakelijke afwerking voor fruit of noten.
Het is nodig
-
- Voor chocoladeglazuur:
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels zure room
- Voor poedersuiker:
- 250 g poedersuiker
- 1 eiwit
- 1 theelepel plantaardige olie
- citroensap
- Voor krokant glazuur:
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 120 g boter
- 50 ml melk
- Voor limoen- of citroenglazuur:
- 120 g poedersuiker
- 5 theelepels limoen/citroensap
- Voor fruitglazuur:
- vruchtensap (2 porties 300 ml)
- kristalsuiker of poeder 500 g
- gelatine 20 g
- 5 eetlepels glucosestroop
- citroenzuur 10 g
- kleurstof voor levensmiddelen
instructies:
Stap 1
Meng voor het chocoladeglazuur de kristalsuiker en het cacaopoeder. Zet de container met het mengsel op laag vuur en voeg zure room toe. Roer constant en verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Breng het mengsel vervolgens aan de kook. Als je een glad oppervlak op je cake wilt, breng dan het glazuur aan terwijl het heet is. Indien gekoeld aangebracht, zal het oppervlak ruw zijn.
Stap 2
Om poedersuiker te maken heb je poedersuiker nodig. Je kunt het kant-en-klaar kopen of kristalsuiker malen in een koffiemolen of een speciale molen. Scheid het eiwit van de dooier en zet koel weg. Begin het eiwit te kloppen met een garde of mixer. Voeg geleidelijk de poedersuiker een eetlepel per keer toe en blijf kloppen. Voeg een paar druppels citroensap en plantaardige olie toe voor een glanzend glazuur. Als je een vloeibare frosting wilt, voeg dan een beetje water toe. Als het dikker en soepeler is, bijvoorbeeld om patronen op de taart te tekenen, voeg dan wat meer poedersuiker toe. Voeg voor gekleurd glazuur kleurstof toe.
Stap 3
Om de cake te versieren met krokant glazuur, combineer je boter, melk en kristalsuiker. Verwarm eerst het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens het vuur toe en kook het gedurende twee minuten. Na afkoeling het mengsel met een mixer in kleine knapperige kruimels breken en de cake ermee decoreren.
Stap 4
Limoen- of citroenglazuur wordt gebruikt om muffins en cakes te versieren. Om het te bereiden, mengt u de poedersuiker met limoen- of citroensap tot een gladde massa en giet u dit over het eindproduct.
Stap 5
Fruitglazuur wordt gemaakt van verschillende vruchtensappen. Giet suiker of poedersap met sap, plaats de container op laag vuur en roer continu tot het volledig is opgelost. Voeg glucosestroop, gelatine, citroenzuur en optionele kleurstof toe. Voeg na het oplossen van de ingrediënten de volgende portie sap toe en laat het drie minuten sudderen. Breng het resulterende mengsel heet aan op de cake.
