In het koude seizoen hebben velen last van een gebrek aan vitamines. Er zijn enorm veel oplossingen voor dit probleem, waaronder het gebruik van kunstmatige toevoegingen en multivitaminen. Maar waarom iets nep kopen bij een apotheek, als je thuis heerlijk en goedkoop kunt koken voor de winter, een heerlijk en rijk aan vitamines, micro-elementen en antioxidanten, ieders favoriete bes.
Pruimen voorbereiden om te drogen
Een gemakkelijke optie voor wie niet van zoet houdt, maar wel pruimen wil inslaan voor de winter.
Je hebt pruimen nodig die volledig rijp zijn en stevig en stevig aanvoelen. Sorteer ze, met uitzondering van die met rotte, zachte of overrijpe gebieden. Het is het beste om vruchten te selecteren die ongeveer even groot zijn om een gelijkmatige droging te garanderen. Was de pruimen en dep ze droog met een droge handdoek. Zorg ervoor dat u de stengels verwijdert. De botten kunnen worden overgelaten omdat ze veel voedingsstoffen bevatten.
Blancheren is een proces dat nodig is voor de versnelde verdamping van vocht uit de vrucht, waarbij kleine scheurtjes in de schil ontstaan, waardoor de pruim sneller droogt. Als u groot genoeg blanco's hebt genomen en ze doormidden hebt gesneden, kunt u deze stap overslaan.
Dompel de pruimen in kokend water met daarin opgelost zuiveringszout (ongeveer een theelepel per liter) en laat ongeveer een minuut sudderen. Vervolgens moeten de pruimen worden afgespoeld met koud water en gedroogd met een handdoek of servetten.
Fruitdroogmethoden
De meest populaire zijn drie opties voor het drogen van pruimen:
- in de oven;
- in de magnetron;
- in de zon.
Het ovendroogproces vindt plaats in drie fasen. De oven verwarmt tot 50°C. De pruim wordt neergelegd op een bakplaat bedekt met bakpapier. Als je de pruimen hebt gehalveerd, leg ze dan met de snede naar boven. Plaats vervolgens een bakplaat met pruimen in de oven voor 4-5 uur. Haal daarna de vruchten eruit en laat ze ongeveer 5 uur afkoelen tot kamertemperatuur. 5 uur. Vervolgens moet het werkstuk afkoelen. Verwarm in de laatste fase de oven voor op 75 ° C en droog tot ze gaar zijn.
Om pruimen in de magnetron te drogen, moet je het proces constant observeren. Het is beter om doormidden gesneden fruit te nemen, dat niet geblancheerd hoeft te worden. Verwijder de zaden, leg de pruimen in één laag, met de schil naar beneden, op een vlakke plaat, dek af met keukenpapier en droog 2-3 minuten op middelhoog vermogen. Verwijder daarna het fruit, verwijder het servet en plaats de plaat opnieuw in de oven, stel het maximale vermogen in. Droog tot ze zacht zijn.
De meest natuurlijke optie, die ook niet hoeft te worden geblancheerd, is drogen in de zon. Pruimen moeten worden gesneden, ontbeend, op multiplexplaten, bakplaten of trays worden gelegd, in stukken gesneden. Er moet voor worden gezorgd dat het fruit niet bederft of rot. Draai ze om om ze gelijkmatig te drogen. Zorg ervoor dat je het 's nachts in de kamer brengt. Dit proces duurt 4-5 dagen. De laatste fase is om de pruim 3-4 dagen in de schaduw te drogen.
