Gehaktballen zijn kleine balletjes gemaakt van gehakt gemengd met rijst, groenten, brood en andere ingrediënten. Er zijn analogen van hen in de keukens van verschillende landen, waaronder Aziatisch en Indiaas. Koken is vrij eenvoudig - meng gewoon alle ingrediënten, stoof in een geschikte saus of bak in de oven.
Het is nodig
- - gehakt of vis;
- - een ei;
- - ui;
- - wortelen en tomaten;
- - tomatenpuree;
- - zure room, room;
- - bouillon;
- - water;
- - meel of zetmeel;
- - Witbrood;
- - rijst;
- - boter en plantaardige olie;
- - knoflook;
- - zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor de bereiding van gehaktballen wordt meestal gehakt gebruikt, maar van vis kan ook een lekker product worden bereid, zolang je maar geen botten tegenkomt. Voeg voor de sappigheid ui, voorgekookte rijst, rauwe eieren, brood gedrenkt in water en kruiden toe aan het gehakt. In sommige landen worden eetbare balletjes ook bereid met een kleine hoeveelheid pruimen, kaas en zelfs paddenstoelen. Meestal worden gehaktballen gestoofd in tomatensaus, romige of pittige saus, waardoor ze nog sappiger en smakelijker worden, voeg er verschillende groenten, bloem of zetmeel aan toe voor een stroperige consistentie.
Stap 2
Om gehaktballen te bereiden volgens het traditionele Russische recept, spoelt u de rijst af en kookt u deze tot deze half gaar is. Als je voorgekookte rijst in zakjes hebt, hoef je deze helemaal niet te koken, maar direct te gebruiken. Meng het met gehakt varkensvlees, dat moet twee keer zoveel rijst zijn. Maak gehaktballen met je handen - ballen met een diameter van 4-5 cm Om ze gemakkelijker te vormen, niet aan je handen te plakken en niet uit elkaar te vallen tijdens het kookproces, bevochtig je handpalmen regelmatig in water. Verhit de plantaardige olie in een dikwandige pan, bak de gesnipperde ui erin, voeg de tomaat, zure room, zout toe, verdun de resulterende saus met water en laat het goed koken. Dompel elk van de gehaktballetjes in bloem en dompel ze voorzichtig in de kokende saus. Als iedereen in de pan zit, zet je het vuur lager, dek je af en laat je 20 minuten sudderen.
Stap 3
Als je jezelf wilt verwennen met een meer pittig en ongewoon gerecht, maak dan gehaktballetjes van lamsgehakt. Meng hiervoor 500 g van dit product met de pulp van wit brood gedrenkt in water, gesnipperde ui en 3-4 teentjes knoflook door een pers gehaald. Voeg rauw ei, zout en peper naar smaak, tijm en peterselie toe. Voeg 100 ml water toe en kneed het gehakt goed. Vorm er daarna ballen van dezelfde grootte van, bak ze in olijfolie goudbruin en doe ze in een pan.
Stap 4
Haast je niet om de olie uit de pan te gieten waarin de gehaktballen zijn gekookt - het is nodig voor de saus. Bak er een fijngehakte ui in met een kleine hoeveelheid champignons, voeg een halve fijngehakte chili toe en na 10 minuten - een eetlepel bloem om de saus de nodige viscositeit te geven. Giet er na een paar minuten ½ kopje droge rode wijn bij, en als deze is verdampt met de helft - 100 ml water en 2 in blokjes gesneden tomaten. Breng alles aan de kook, giet de saus in een pan met gehaktballen en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi op het einde met peterselie.
Stap 5
Zeer malse gehaktballen worden verkregen in een romige saus. En als je zo'n kipgehaktgerecht bereidt, is het best geschikt voor kleine kinderen. Kook rijst in gezouten water tot het bijna gaar is, meng het met gehakt in een verhouding van 1: 2, voeg een rauw ei en fijngehakte ui toe. Vorm kleine balletjes door je handen nat te maken in water. Als het gerecht bedoeld is voor volwassenen, bak de gehaktballen dan voor in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Smelt ondertussen in een koekenpan 1 theelepel boter, bak de bloem erin en verdun dit geleidelijk met 200 ml room of melk. Als de saus kookt, zout hem, voeg indien nodig paprika of zwarte peper toe en dompel de gehaktballetjes erin. Sudderen op laag vuur gedurende 15 minuten. Als bijgerecht voor gehaktballen kun je aardappelpuree of pasta koken.
Stap 6
Gehaktballetjes met vis worden op een vergelijkbare manier bereid, maar om het menu te diversifiëren, kunt u ze in de oven bakken. Snijd de ui fijn en fruit deze 10 minuten in boter. Meng 1 eetl. een lepel zure room en een handvol paneermeel, voeg een pond gehakt toe, een rauw ei, gemalen peper, tijm en andere favoriete kruiden, gebakken uien. Vorm kleine gehaktballetjes van het voorbereide mengsel, leg ze in een vuurvaste schaal die is ingevet met plantaardige olie en zet ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 150 ° C. Maak ondertussen de saus: fruit de uien in olijfolie, voeg 0,5 kopjes droge witte wijn toe en breng aan de kook, giet er een glas vis- of groentebouillon bij en kook 10 minuten. Doe op het einde 1 theelepel mosterd en 1 eetl. een lepel zure room. Kruid en zout. Giet de saus over de gehaktballen en bak ze nog 10 minuten. Bestrooi op het einde met verse kruiden.
Stap 7
Zeer malse gehaktballen worden gemaakt van gehakt met toevoeging van kwark of zachte kaas. Meng om ze te bereiden 500 g gehakt en 100 g verse kwark, voeg aan het mengsel een rauw ei, een sneetje witbrood gedrenkt in melk, 1 theelepel mosterd, kruiden, fijngehakte uien en uw favoriete kruiden toe. Zout alles en meng goed, een beetje kloppend. Vorm gehaktballetjes, rol ze door bloem en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Fruit voor de saus de uien en wortelen, een paar fijngehakte teentjes knoflook, voeg de gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe en verdun vervolgens met water 1 eetl. een lepel zetmeel. Giet een glas bouillon erbij, breng aan de kook en zout. Voeg de gebakken gehaktballetjes toe en laat afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen.
Stap 8
Gehaktballen worden meestal geserveerd als een onafhankelijk gerecht. Als bijgerecht kun je groenten stoven: broccoli, koolrabi of savooiekool, wortelen, paprika, courgette, aubergines, tomaten, etc. In veel keukens worden gekookte of gebakken aardappelen, malse aardappelpuree, gekookte rijst als bijgerecht geserveerd schotel. Spaghetti en andere soorten pasta passen ook goed bij zo'n gerecht.
