Al sinds de tijd van Kievan Rus worden paddenstoelen beschouwd als een waardevolle en smakelijke paddenstoel. Er zijn veel recepten mee uitgevonden: de melkpaddestoelen worden gezouten, gepekeld, er salades van gemaakt, met zure room gegeten. Een van de fasen bij de bereiding van melkpaddenstoelen is het koken ervan.
Het is nodig
-
- melk champignons;
- zout;
- Laurierblad;
- peper;
- kruidnagel;
- bessen bladeren;
- ui;
- plantaardige olie;
- azijn.
instructies:
Stap 1
Melkpaddenstoel is een melkpaddenstoel. Het vruchtvlees bevat melkachtige vaten die bij beschadiging sap afgeven. Het is een bittere vloeistof die tijdens het koken moeilijk te verwijderen is. Daarom is het niet gebruikelijk om champignons van gekookte melk te gebruiken. Koken is meestal een van de stappen bij het bereiden van deze waardevolle paddenstoelen.
Stap 2
Champignons met gezouten melk zijn een lekker en populair gerecht, maar niet iedereen is het ermee eens om anderhalf tot twee maanden te wachten als de champignons klaar zijn. Dit gerecht kan veel sneller worden gemaakt. Giet een dag koud water over de champignons. Dit moet worden gedaan zodat er melkachtig sap uit komt. Spoel daarna de melkpaddenstoelen opnieuw grondig, ververs het water en kook ze twintig minuten vanaf het moment van koken. Ververs het water opnieuw en herhaal de procedure. Voeg laurierblaadjes, zwarte peper, zout en kruidnagel toe aan de pot om een sterke pekel te maken. Koel de champignons, meng met gehakte uien en plantaardige olie. Melkpaddestoelen kunnen worden geserveerd.
Stap 3
Schil en was de verzamelde champignons grondig. Giet water in een pan en zet in brand. Zodra het water kookt, giet je de melkchampignons in de pan en laat je ze vijf tot tien minuten sudderen. Als de champignons eenmaal op de bodem van de pot zijn gezakt, betekent dit dat ze klaar zijn. Bereid steriele potten voor, leg kruiden op de bodem. Doe de melkchampignons in een bak, giet uienringen erop en bedek met pekel. Je kunt pekel maken van hetzelfde water waarin de champignons gekookt zijn door er laurierblaadjes, zout, peper, kruidnagel en krentenblaadjes aan toe te voegen.
Stap 4
Melkpaddenstoelen kunnen niet alleen worden gezouten, maar ook worden gebeitst. Plaats hiervoor de gepelde champignons in een pan en kook ze twintig minuten na het koken. Daarna moet het water worden afgetapt en over de melkpaddestoelen worden gegoten met schoon heet zout water met een snelheid van twee eetlepels zout per liter water. Voeg kruiden toe aan de pan - peper, laurier, kruidnagel en kook opnieuw gedurende twintig tot dertig minuten. De kant-en-klare champignons moeten in de potten worden gelegd met de dop naar beneden, giet de helft van de container met een 3% azijnoplossing en vul aan met de marinade waarin de melkchampignons zijn gekookt. Champignons kun je eten nadat ze zijn afgekoeld.
