Om een goed gistdeeg voor taarten te maken, heb je een goed brouwsel nodig. Het is niet moeilijk om het te bereiden, maar hiervoor is het noodzakelijk om de verhoudingen van de ingrediënten te observeren en ervoor te zorgen dat vloeistof van een bepaalde temperatuur wordt toegevoegd.
Het is nodig
-
- Ongeveer 2 gefacetteerde glazen gezeefde bloem
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- droge gist - 1 theelepel zonder top
- 50 ml groente of boter
- 250 ml water of melk.
instructies:
Stap 1
Begin een deeg. Meng hiervoor in een bak met een inhoud van minimaal 0,5 liter 1 eetlepel suiker en 1 theelepel droge gist. Giet 50 ml melk of water over suiker en gist, de temperatuur van de vloeistof moet strikt van 30 tot 40 graden zijn, anders werkt de gist niet. Als er geen thermometer in huis is, kan de temperatuur worden bepaald door een vinger in de vloeistof te dopen. Bij een temperatuur van 30-40 graden - water of melk is heet, maar verbrandt de huid niet.
Stap 2
Laat het deeg 15-30 minuten staan en wacht tot het volume ongeveer 2-3 keer is toegenomen. Roer het gerezen deeg voorzichtig om, giet het in een middelgrote bak, hiervoor is een metalen beker met hoge zijkanten het beste. Voeg 200 ml warme melk of water, 1 theelepel zout en 50 ml plantaardige olie toe, of dezelfde hoeveelheid gesmolten boter (je kunt andere vetten toevoegen, bijvoorbeeld: margarine, maïs, olijfolie). Meng alle ingrediënten grondig.
Stap 3
Voeg geleidelijk bloem toe aan de resulterende massa en kneed het totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Hiervoor heb je ongeveer 2 kopjes dubbel gezeefde bloem nodig. Het resulterende deeg kan onmiddellijk worden gebruikt voor het bakken van taarten, maar het is beter om het nog 20-30 minuten te laten staan. Gedurende deze tijd zal het deeg nog rijzen en luchtiger worden. Vet het deeg bovenop in met plantaardige olie en bedek het kopje bovenop met een handdoek of een dunne zak, dit is nodig zodat het niet uitdroogt tijdens het rijzen.
Stap 4
Kneed het deeg vlak voor het bakken nog een keer goed door. Vervolgens moet je het van de beker naar een licht met bloem bestoven houten bord of keukentafel overbrengen en in delen verdelen. Je moet de taarten in een grote hoeveelheid vet bakken, in dit geval zal het deeg niet verbranden en zullen de taarten luchtig worden en goed bakken.
