Vleesjus is een geweldige manier om je dagelijkse snelle maaltijd lekker en voedzaam te maken. Het kan met elk vlees worden gemaakt, en de toevoeging van room, kruiden en specerijen maakt de jus tot een compleet jusgerecht, perfect bij elk bijgerecht.
Het is nodig
-
- 500 g varkenshaas;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 300 g spruitjes;
- 1 bosje groen;
- 250 ml room (30%).
- 1, 5 Art. ik. meel;
- 2, 5 Art. ik. plantaardige olie;
- 2 eetlepels. ik. boter;
- zout
- knoflook
- peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de varkenshaas onder koud stromend water, dep droog met keukenpapier en snijd in kleine stukjes. Neem een kleine gietijzeren ketel of koekenpan, giet 0,5-1 eetlepel plantaardige olie op de bodem, verwarm en bak het varkensvlees lichtjes.
Stap 2
Was, schil de wortelen en uien, hak ze fijn, verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een pan, voeg de uien toe, bak tot ze licht goudbruin zijn en vergeet niet te roeren. Voeg wortelen toe en gril de groenten tot ze gaar zijn.
Stap 3
Was en droog de spruitjes en snijd eventuele beschadigde delen eraf. Laat het sudderen met een beetje plantaardige olie tot het zacht wordt, maar niet aan vorm verliest (tot half gaar). Als de koolkoppen groot zijn, snijd ze dan in twee of vier delen.
Stap 4
Smelt 2 eetlepels boter in een aparte koekenpan, voeg 1,5 eetlepel gezeefd tarwemeel toe en bak het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het goudbruin en glad is.
Stap 5
Voeg 250 ml 20-30% vet toe aan de gebakken bloem en laat sudderen, af en toe roeren, tot de saus dikker wordt. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan uit de bloem. Haal de pan van het vuur.
Stap 6
Was en droog de greens grondig, hak ze fijn, roer de nog warme saus erdoor en dek de pan af met een deksel. De saus moet 10-15 minuten worden gestoofd. Als het iets is afgekoeld en warm is, giet je het in een diepe kom en klop je het lichtjes met een blender. Je kunt naar smaak knoflook, zout, peper of andere kruiden toevoegen.
Stap 7
Giet de saus bij het vlees, voeg gebakken wortelen en uien toe, zout en peper, voeg kruiden naar smaak toe, meng goed en zet de pan op laag vuur. Leg de spruitjes op de jus, roer voorzichtig om de koppen niet te beschadigen en laat sudderen tot ze gaar zijn.
